电饭煲制酸奶

酸奶发酵的原理其实很简单，就是在纯牛奶中添加发酵剂，给它一个恒定的温度，经过较长时间的发酵即成，酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理，用电饭锅保持一定的温度，照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。

• 酸甜菜品口味
• 其他主要工艺
• 一天所需时间
• 简单制作难度
• 电饭煲 所用厨具

食材明细

• 纯牛奶500ml

• 酸奶发酵粉 3g

制作步骤

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  1. 大小适合的容器，先用开水烫一遍；

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  2. 倒入牛奶和酸奶发酵粉；

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  3. 充分搅拌均匀，一定不能看到发酵剂的小颗粒；

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  4. 在电饭锅的内锅中放一个搁架，加入滚开的水，水量与搁架高度一致；

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  5. 放入加了酸奶粉的牛奶；

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  6. 盖上盖子（不要密封，盖上即可），放入电饭锅的内锅，扣上锅盖—— 第一阶段：别管它，用热水的温度让酸奶发酵，时间：3小时； 第二阶段：通电，设置电饭锅的保温功能，时间：2小时； 第三阶段：切断电源，别管它，时间5小时。

小贴士

1、视自家电饭锅的状态适当调整加温时间和发酵时间。



2、用搁架可以防止牛奶和热水直接接触，温度太高会烫死发酵菌；同样，加温时间也不可过长；有时间的话，可以多次短时间加温。



3、如果发酵粉和牛奶没有问题的话，不会失败的。



4、关于加不加糖的问题，可以加；最好是做好酸奶，吃的时候再加。