酥皮大菠萝包——面包机版

今天做一款烘焙区的酥皮大菠萝包，用面包机也可做出花样面包，花式、味道毫不逊色，整个面包桶做出的菠萝包，这个真应称大菠萝包吧！

1、面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克（没有电子称就用面包机配送的量勺量杯测量500克重的标准）；

菠萝酥皮材料：黄油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。

2、鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。

3、一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。

4、面包机和面过程做菠萝酥皮：黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。

5、我家里糖粉用完了用白糖代替，达成羽毛状即可。

6、加入低筋面粉用胶铲切拌混合均匀。

7、和成面团状

8、面包机和面程序完成，两个程序面团就达到完全扩展阶段出膜了。

9、手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。

10、酥皮覆盖在面包面团上。

11、重新放回面包桶内启动发酵功能。

12、面团发酵成两倍大即可。

13、启动烘烤功能。

14、烘烤还有20分钟时快速抹上蛋黄液，重新盖盖。

15、时间到后盖5分钟再开盖。

16、取出面包桶凉凉后小心取出面包，除底部外的五个面都酥的掉渣。

小贴士：

1、一般的面包机做面包以500克重为宜，750克也可以，再大的烤制的不会很均匀，这是玉食自己根据实践经验的心得。

2、酥皮的蛋黄液，也可以发酵完毕烤前涂抹。玉食个人认为蛋黄易熟最后20分钟涂抹烤出的面包色彩更好看。