新年快乐蛋糕卷

材料：低筋面粉80g，鸡蛋4个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，柠檬汁2滴，食用红色素1滴

内馅：动物淡奶油180g、白砂糖20g 、草莓3颗

装饰字体：可可粉、热水适量

制作过程：

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2、蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5、用打蛋器拌成均匀的面糊

6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

7、提起打蛋器呈现尖角的状态

8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

10、继续翻拌成细腻糊状

11、取部分面糊滴入一滴红色素拌匀

12、装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

13、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

14、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

15、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

16、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕

17、动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面

18、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

19、可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了

如果冰箱放一下奶油结实一点效果会更好！