茄汁开背虾

 最近很喜欢吃虾，除了因为喜欢虾的鲜美之外还因为虾比较容易熟，做虾菜耗时短，节省了很多时间。虾的做法也比较多，煎炒烹炸煲汤都可以，口味上也可以有很多选择。基本上鲜活的虾我常用的方法就是白灼，冻虾的话，我喜欢赋予它各种各样的味道。如果家里有孩子的话，相信好多孩子都喜欢酸酸甜甜的茄汁虾，达到了百吃不厌的境界。

前一阵买了好多鲜活的虾，当然一顿是吃不完的，其余的冻在了冰箱里，想吃的时候拿出来解冻，也很方便。这次做了茄汁虾

原料：虾10只 糖两勺 白醋两勺 番茄酱一勺半 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 姜适量 淀粉一勺

做法：

1.将虾洗净，从背部剖开，去掉虾线。

2.加入一勺料酒，适量胡椒粉和姜片去腥。

3.将糖、醋、番茄酱放入碗中，加入适量盐和一勺淀粉，加适量清水调成番茄汁。（糖和醋的比例可以根据自家口味调整）

4.锅内烧热油，将虾倒入过油。（注意将虾身上的水分吸干，否则会溅油）

5.将炸熟的虾捞出控油。

6.将调好的番茄汁倒入锅中，熬至浓稠。

7.将虾倒入锅中快速翻炒，使虾均匀地沾上番茄汁，出锅。