随着互联网对餐饮行业的渗透不断深入和顾客消费习惯的变化，对餐饮行业精细化、数据化运营能力的要求越来越高，行业竞争残酷、淘汰率高，数据显示，近两年倒闭餐厅平均运营周期仅为508天，2017年关店数是新开店数的91.6%。 在巨大压力下，需要找到有效解决方案来助力餐饮企业升级，传统餐饮店依靠地理位置来获客，但好的地段旺铺租金越来越高；外卖平台的兴起为餐饮店带来新的流量入口，在几年市场补贴之后，平台佣金的抽成比例也一直在上涨；基于餐饮实体店开展社会化营销，是基于人与人之间的传播与信任关系开展裂变，获客成本相对较低，顾客与门店的关系也更为稳定。在实体门店和线上平台获客成本日渐高昂的情况下，餐饮实体店社会化营销或为破局之道。 1.社交营销：基于门店导购裂变多元销售主体，社交分享聚集私域流量 社交电商在近两年非常火爆，明星、网红等KOL“带货”的效应让不少商家眼红。对于普通餐饮企业来说，依靠这些群体帮门店引流显然是不现实的，但餐饮店也可以发展自己的KOL。例如店内服务员、厨师、甚至后勤人员，他们是和餐厅关系最紧密的人，也是最了解餐厅情况的人，将他们发展成专职的导购，具有很高的信任背书，可以高效率低成本帮助餐厅快速引流。 除了餐饮店内部人员，还可以发展更多销售员的角色。餐饮店可以将门店的食材、半成品菜等商品甚至服务进行零售化，打造专属礼包，建立一套合理的利益分配机制，通过服务员等门店导购去引导对餐厅有一定信任和好感的粉丝型顾客购买礼包，发展“消费创客”；还有社区团长，他们拥有小区稳定的客流资源，消费者对他的信任感甚至会强于好友，餐厅如果能将他们发展成为自己的导购，获客成本将大大降低。 销售员群体的裂变主要依靠超值的礼包，而发展顾客则需要更多丰富精美的内容来打动他们。餐厅可以借助“蜂采易”实体店社交营销管理系统，结合微商城和小程序，发布门店精选、营销活动和资讯专题等内容。美食的资讯、门店食材采购、制作过程等等，都可以作为宣传的素材，吸引更多消费者的关注，引导他们进入线上商城或者进入门店，可以有效降低获客成本，增加餐饮门店营收。 2.社区营销：提供到店到家服务，将顾客转移到线上，增加消费频次 餐厅通过社交营销快速引流之后，如何将他们发展成相对稳定的客源，形成商家自己的私域流量池？中午、傍晚用餐高峰期间顾客多得忙不过来、上午和下午大把时间却门庭冷落，均衡一下门店坪效并不高？这是很多餐饮商家感到头疼的问题。 餐饮商家需要基于门店，立足社区，将商品和服务延伸到线上，例如预约配送、门店自提等服务，顾客可以避开用餐高峰期安心地吃一顿饭，也可以在家享受美味大餐，还可以到离家最近的门店提取最新鲜的食材，可以满足用户多层次的消费需求，他们对餐厅的依赖度会越来越高。对于餐厅来说，商品和服务的在线化，通过社区营销在将顾客数字化的同时还能增加顾客离店之后的消费频次，加强餐馆与食客的连接。 3.社群营销：加入同城餐饮社群，扩大流量入口 门店单靠自身营销，引流效果有限，可加入“天商联盟”同城餐饮社群。“天商联盟”同城社群具有消费导航的功能，用户进入平台可以顺着消费导航找到想要的餐饮门店，也可以由平台发起同城餐饮活动，将同城的餐饮消费者聚集起来，形成一个巨大的“公域流量池”。商家在社群内可以发布活动交流、美食资讯、互动分享、联合营销等新内容，激发更多潜在消费者的需求，从而获得更多客流量。 案例：海钓船体验餐厅 海钓船是集深海鱼体验餐饮连锁、食品加工、礼盒定制、配送、俱乐部体验为一体的深海鱼产业链平台。 海钓船借助又一城新零售系统，建立完善的付费会员体制，借助服务员和会员营销迅速裂变引流。在流量保证的基础上，提供礼盒定制、生鲜配送服务，通过门店自建团队，实现门店商品和服务配送上门。未来，海钓船还计划以深海鱼等优质海鲜为切入点，聚集厦门区域优质的客户并逐渐形成平台，通过品牌运营和资源合作，打造成熟的商业模式，让“海钓船”品牌走向全国。 餐饮店在近几年经历了“低潮期”“关店潮”，行业转型之路任重而道远。餐饮店需立足实体店，充分发挥店内导购、消费创客甚至社区团长的社交力量，结合在线化社区营销和社群，不断扩大流量入口，逐渐形成自己的流量池，进而驱动企业增长。
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