纯玉米面戚风蛋糕

戚风蛋糕松软绵密，美味可口，却特别考验人。

很少有第一次烤戚风蛋糕就成功的，不是凹陷了，塌腰了，凹底了就是内部湿黏了……

玉米面戚风蛋糕做起来比低筋面粉成功率更高，因为玉米面没有面筋，松软度反而更好。

玉米面戚风蛋糕（6寸圆模） 

原料：

鸡蛋3个

绵白糖45克

牛奶60毫升

玉米油或色拉油30毫升

玉米面60克

柠檬汁或者白醋四滴

温度：150度，底层，上下火，10分钟后，温度调到140度，再烤65分钟左右。

制作方法：

1、备齐所有原料。

2、用分电器把蛋清和蛋黄分开。

3、牛奶和玉米油混合，筛入玉米面，加入蛋黄，搅拌均匀成糊状。

4、蛋白一定要放在无水无油的盆里，挤入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器快速搅打。分三次加入绵白糖。打到有直立尖角。

5、预热烤箱，上下火，150度。

6、舀1/3蛋白倒蛋黄糊内，快速翻拌均匀，然后整个把蛋黄糊倒入蛋白盆里，快速翻拌均匀。

7、翻拌均匀的蛋糕糊倒入6寸圆模（不能用防粘模具，否则，蛋糕无法附着模具壁爬升），然后捧起模具，3cm左右的高度，轻震几次。振出蛋糕糊里面的大气泡。

8、把模具放在烤盘上，放入预热好的烤箱下层。10分钟之后，温度调到140度，再烤65分钟左右。中途如果感觉颜色已经可以了，为了避免颜色太重，可以快速加盖锡纸。

9、台面上提前垫一块毛巾，把刚出炉的蛋糕底朝下从高处自由落下，这么做是为了帮助蛋糕内部散热，避免蛋糕凹陷。然后倒扣在两个物体中间，让蛋糕散热。

10、完全冷却后，用手脱模。

11、戚风蛋糕很娇嫩的，千万不要用家里的大切菜刀切块哟！要用锯齿刀锯着切。

还不错吧！味道超赞哦！与最爱的人一起享受吧！

生活如此美好！让咱们一起来享受它！