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您好！您的文章“
苹果酱的做法”深受广大馆友的喜爱，于2012年10月20日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“饮品/水果/甜品”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
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苹果酱
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
苹果辅料
白砂糖适量
制作步骤
1. 苹果洗净
2. 削皮去核切块放入容器里，上面撒满稍厚的一层白砂糖（这样糖的分量就足够）
3. 腌制1-2个小时就会腌出很多的水份，腌制过程中苹果也不会有果锈出现
4. 将腌出水的苹果与汁一起倒入锅内，大火煮开后改中火煮
5. 还会煮出更多的汁水，继续煮，中间要勤快搅拌，防止粘锅
6. 当水份越来越少时，更要不停的搅拌，大块的苹果也会跟着越来越软烂、粘稠熬至几乎看不到水份时，锅内不停的咕嘟咕嘟冒着小泡泡时，加入一大勺吉利丁粉拌匀即可
7. 趁热装入无油无水的容器内，凉透后冷藏保存
小贴士
质感十足的果酱做法心得：
1：水果一定要先用糖腌出水份
2：煮果酱时一滴水都不加，要将水果自身的水份全部熬出
3：煮至果酱浓稠了，加入少量的吉利丁粉，更增加质感，没有吉利丁粉可以用一包QQ糖代替
4：最后密封保存的盛器要干爽无水、无油
苹果酱的做法
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中文名：
苹果酱
主要原料：苹果，
砂糖，
盐水是否含防腐剂：否
主要营养成分：含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分
主要食用功效：含有人体不可缺少的营养成分
适宜人群：老少皆宜
储藏方法：低温储藏
目录
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
1、削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。
2、捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
含有
热量（千卡） 277 硫胺素（毫克） 0.28
蛋白质（克） 0.4 核黄素（毫克） 0.02
脂肪（克） 0.1 烟酸（毫克） 0
碳水化合物（克） 68.7 维生素C（毫克） 1
膳食纤维（克） 0.3 维生素E（毫克） 0
维生素A（微克） 0 胆固醇（毫克） 0
胡萝卜素（微克） 0.1 钾（毫克） 26
视黄醇当量（微克） 30.4 钠（毫克） 11
钙（毫克） 2 锌（毫克） 0.08
镁（毫克） 3 铜（毫克） 0.03
铁（毫克） 1.3 磷（毫克） 3
锰（毫克） 0 硒（微克） 0
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