最近迷上了卤水豆腐。
其实一开始是看见卖卤水豆腐的是一个小帅哥。哈哈
当时年轻人告诉我这些豆腐都是他亲手做的,
非常的欣赏,感觉现在年轻人能这么肯吃苦自己创业的都是好样的,
当时也是为了支持,买了一些回来。
谁知道以后就这样爱上了卤水豆腐。
按传统方法生产的豆腐主要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两大类,两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同,卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老,俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
石膏豆腐的口感较细嫩,也比较光滑,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比较淡,因为它的含水量多。从颜色上来看,石膏豆腐色泽洁白,比卤水豆腐要白一些,俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。
材料:卤水豆腐适量
辅料:生粉
调料:葱末研磨黑胡椒颗粒
做法:
1、将卤水豆腐切成厚片
2、准备玉米淀粉
3、将切块的豆腐均匀的滚上淀粉
4、热锅热油(这点很关键,这样煎过程才不会粘锅),放入豆腐
5、待一面微黄定型后翻面
6、豆腐都煎好了,趁热撒黑椒颗粒和葱末就好
小叮咛
表面沾生粉煎可以形成脆皮,咬起来口感相当的好
一定要热锅热油,这样豆腐才不会粘锅
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