民谚有云：“腊月二十五，推磨做豆腐。”按照国际惯例，每到腊月二十五磨豆腐就是头等大事！家家户户的厨房便开始忙碌起来。
为什么要做豆腐？①因为豆腐与“兜福”谐音，取吉祥如意好兆头，二十五磨了豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕的美好心愿！
②“豆腐足了，这一年就有福了。”这是暖暖奶奶常常跟我说的一句话。其实，那个时代物质匮乏，过年基本上买不了多少肉。
人们也只有靠物美价廉的豆腐来享口福了。做上几十斤养在清水里，吃好久都不坏！
据考证，豆腐是西汉淮南王刘安所发明，距今已有两千多年历史了。如今这种习俗传承下来，豆腐也就成了餐桌上备受青睐的美味~
难怪也有人说，“豆腐能治中国人的乡愁、思乡病。”春节盛宴即将开始，菜单上怎能少了它！
而且从古至今，不少文人墨客都拜倒在看似平凡的豆腐下。苏轼自己做着豆腐，还曾吟诗道：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”
甚至有很多传统的豆腐做法享誉海内外，如麻婆豆腐、鱼香豆腐！今日互动：您家都会怎么吃豆腐呢？文末留言互动哦~
豆腐营养丰富又美味
豆腐营养价值很高，不仅被称为“植物肉”，大豆含有丰富的大豆异黄酮，对女性很有益，一定程度上能帮助调节内分泌，延缓衰老。
钙含量也很丰富，每100克约含78毫克（牛奶：每百克含107毫克），两小块豆腐就可满足人一天的钙质需求，还解决了乳糖不耐受的问题。平时喝腻了牛奶，不妨换个口味~
想要补充蛋白质又不想吃大荤，来上那么一盘刚好。炖、炒、煎、炸，不管怎么吃都香~
豆腐的材料不同，做出来的口感大相径庭。暖暖想问问大家，你们一般喜欢吃哪种豆腐呢？
对于暖暖来说当然是自制豆腐啦。
前段在外面买了一块豆腐，炒着吃，结果一直拉肚子，去诊所医生说，估计是食材不干净导致的，当时气的我啊。自己亲手做的豆腐，干净又卫生，关键是还有满满的成就感~
自制豆腐的难点
不过说到自制磨豆腐，估计很多人都要打退堂鼓了。不仅要泡豆子、点豆腐...最让人为难的一道程序就是磨，其难度足以让人望而却步。
不过，暖暖今天要教大家的【自制豆腐】非常简单。不用石膏和卤水，也不用石磨。几乎零失败，老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握，关键吃着放心！爱吃豆腐的暖粉，一定要试试哦~
掌握这3点，100%成功
①浸泡时间：黄豆一定要泡透，最好是晚上浸泡，第二天便可以直接制作。泡的时间越长出浆率也高，用手能捏碎是最合适的。
2、过筛：打好的豆浆，一定要用筛网过滤干净，这样做出来的豆腐才会更细腻嫩滑。
打豆浆的比例很重要，豆子：水=1:6~1:7，这样豆香味才浓。很多地方卖的豆腐不香，就是打豆浆时加的水太多了，达到了1:10~1:15。
3、煮豆浆：煮豆浆时最好用不粘锅和小火，不停搅拌可以防止糊锅，以免浪费了好食材。
文末还附带【豆腐的5种绝妙吃法】，别错过。戳视频↓跟着暖暖和美食达人一起做起来吧~
家庭自制豆腐
▲点我，我是视频
食材
干黄豆 150克/ 清水 1000ML
白醋 15毫升/ 清水 75ML
做法
- 1 -
打豆浆：黄豆提前浸泡9-12小时。把浸泡后的黄豆放入料理机中，倒入6倍的清水打豆浆。
- 2 -
过滤：将打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子即可。
- 3 -
煮制：豆浆倒入锅中用中小火煮 ，期间不断搅拌以防粘锅。煮熟关火，挑出上面的豆皮。
大厨窍门：煮豆浆需要煮开三次。
- 4 -
稀释白醋：待温度降到80-90度之间，用15ML的白醋和75ML的清水稀释。
- 5 -
点豆腐：边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟。
- 6 -
压豆腐：把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花依次全部舀入，模具上放重物，压制10-20分钟，即可形成滑嫩的豆腐啦。你学会了吗？
豆腐的5种绝妙吃法
①口袋豆腐▼
这样满满一福袋，试问有谁会拒绝？把所有的美好装进去，2022年就会福气满满一整年哟~
②火腿炖豆腐▼
冬天回到家中，喝上一口热乎乎的鲜汤，火腿鲜美，豆腐入口即化，瞬间从头顶暖到脚底~
③文思豆腐▼
文思豆腐称得上是国宴中最简单的一道菜，配料简单，操作快手！嫩豆腐在淮扬厨师手下，切成头发丝般粗细，非常适合老年人和孩子！
④麻婆豆腐▼
麻婆豆腐，那可是豆腐界料理的扛把子啊！名气享誉中外，口感麻辣鲜香烫酥嫩活；关键只需3块钱就能做满满的一大盘！
⑤锅塌豆腐▼
“锅塌”了都要吃的豆腐，可想而知有多好吃了吧？将豆制品和鸡蛋一起烧，不光口感、味道翻倍，营养和健康方面也完美互补了。
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