关注食品安全，守护师生健康

校园食品安全事故应当引起学校和社会的高度重视，确保师生的饮食安全。

一、校园食品安全事故特点

（一）食品事故多会导致食物中毒

生产、销售不符合卫生标准的食品，必然存在一定的危险隐患，如果师生食用或饮用各种不符合卫生标准的食品会导致食物中毒事故的发生。

（二）食品安全事故的群发性特点

学校是人员集聚的场所，食品安全事故中健康受到损害的师生往往不是单一的，而是在短时间内相对集中的区域内同时或者相继出现病症，且范围不断扩大，即出现多人群体性中毒事故。

（三）食品安全事故突发性

校园食品安全事故发生突然或发病迅速,在发生前经常是没有任何先兆或者先兆不明，令学校师生们猝不及防。

（四）食品安全事故的低龄性

中小学生人数众多，学生绝大多数是未成年人，免疫力与抵抗力均不如成人，是食品安全事故中低龄化的群体，常难以承受突如其来的打击，损害的程度也会更重一些。

（五）食品安全事故的辐射性大

食品直接吸食进入人体，食品安全事件会对人类身体健康造成直接严重损害，身体健康的损害也会导致心理健康的受伤。校园内突发食品安全事件既危害广大师生的身心健康，也在一定程度上扰乱了正常的教学秩序，造成恐慌，严重者甚至直接影响一定区域范围内社会的安定，处置不当易导致社会问题。

二、校园食品安全事故类型

（一）过期食品或三无食品变质引发的中毒事故

不合格食品或已过期变质的食品，有些甚至肉眼可见霉斑，经有关部门检查有些不法店家销售的不合格小食品大部分大肠杆菌超标，容易引起腹泻、中毒，有的甚至会产生致癌物质。

（二）食品存置不当引发事故

食品的存放不卫生，或冷藏的常温搁置，致使食物污染、发霉、变质。大部分容易腐败变质的食物都是冷冻或冷藏出售，冷藏本身不可能对癌症危险性产生任何直接影响，它的作用是间接的。

（三）微生物引起的食物中毒事故

食品经营者对易受微生物污染的食品及原料，没有进行彻底加热，食用鱼、虾、贝等海产品和食用罐头、腌渍、发酵食品等食物中毒。

（四）亚硝酸盐和添加剂引起的食物中毒事故

使用来历不明的“盐”类物质，或制作腌菜时处置不当引起。另外，果汁、各种饮料，以及常吃的方便面、饼干、各种零食和超市里的各种速成食品，里面或多或少都含有一些防腐剂、色素、甜味剂等各种食品添加剂，这些食品添加剂在食品中不合理的添加，对健康危害很大。

（五）植物性食物中毒事故

经营者对四季豆、扁豆类食品加工不当，马铃薯贮藏不当，使用发芽或青皮土豆制作菜肴，购买和食用不认识的菌类和野菜等引发的事故。

三、校园食品安全事故原因找寻

（一）群众的食品安全意识薄弱。

群众食品安全方面的知识薄弱，只要是食品安全事件没有发生在自己的身上就得不到足够重视，已经发生的食品安全事件也尚未对群众起到足够的警醒作用，导致群众对食品生产、加工、储存环节不合格，造成食品安全事故。

（二）学生贪图便宜

学生作为消费者，不顾食品质量好差，只关注价钱的高低。一些路边摊和商店的油饼、辣条、薯条，现场制作的果冰、米粉，现烤现卖的肉串等等，由于食品价格便宜，花样繁多，成为中小学生的喜爱食品。

（三）食品生产商利欲熏心，道德缺失

个别食品生产经营者和一些“黑作坊、黑商店”，利欲熏心，追求金钱收益，制作假冒伪劣食品，或以次充好，劣质、有害食品流入市场，危害消费者健康。

（四）质量监督和执法部门监管力度不强，让不法分子有机可乘。

多部门监管相互牵制，责任边界不清，管理流于形式。造成食品安全最重要的还是缺乏独立的监管、执法、打击体系，从食品企业的准入到流通，最后进入餐桌，缺乏一套科学完备的“食物链”安全认证体系。

四、校园食品安全事故预防措施

（一）强化学校对食品卫生的监督和管理

学校在日常工作中，要始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合学校实际，制定出详细可行的学校食品安全工作制度和应急预案，实行目标责任制，明确专人负责。依据《学校食品安全与营养健康管理规定》，建立集中用餐陪餐制度，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。学校配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，层层签定学校食品安全责任书，有检查，有考核、有奖惩记录，保证学校食品卫生安全工作扎实有效开展。

（二）严把卫生许可关和食品采购加工储存关。

严把许可准入关，达不到食品安全卫生要求的坚决不予许可。

学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度，严格索证索票制度，严格食品加工流程管理，食品及原料应当遵循安全、健康、营养的原则，保证其质量。食品加工、售卖、贮存、陈列、转运、保温及冷藏冷冻等设施设备应当定期维护、清洗、消毒。

（三）加强学校食品卫生安全教育。

进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。学校应当将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班会、课外实践等形式开展经常性宣传教育活动，加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人饮食卫生习惯。

（四）增加学校食品安全工作日常检查。

学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，加强日常监督的频次，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

（五）与相关部门积极配合，进一步规范学校周边商店经营行为。对学校校门口无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。同时，教育广大学生少吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。

学校是未成年人较多的一个特殊场所，食品安全影响着师生的身体健康，也影响着校园的稳定。我们要坚持预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、监督、管理多部门分工负责的工作机制，有效加强校园食品卫生安全管理，确保师生的饮食安全。

End

一、安全案例