鸡肉含有丰富的蛋白质,肉细嫩味美。深受大家喜爱,鸡肉的做法有很多种,广东人的最爱白切鸡,还有鸡肉靓汤。各地的做法也不同,我们湖南最喜欢吃辣子鸡,今天我来试试妈妈常做的辣子鸡,虽然做不出妈妈的那个水平,但是还是很有口味的。
鸡 半只
生姜 一块
干辣椒 七八个
大蒜籽 三粒
香葱 一根
生粉 一勺
蚝油 一勺
鸡粉 半勺
料酒 小半勺
先把鸡肉洗干净剁成块,再控水备用。
把鸡块放进大碗里,加蚝油,生粉,鸡粉,盐,少少料酒,搅拌均匀腌十分钟以上。
准备配料。干辣椒洗干净,生姜去皮切块,大蒜籽去皮也切成片。
锅烧七成热,放适量花生油,把辣椒,生姜和大蒜都放进去,小火炒出香味。
把腌好的鸡块放下去,转大火爆炒。这张图片有点点不太清晰,因为开的是大火在炒,会有一点水蒸汽,所以很容易拍得不清晰呢。
当已经炒干鸡肉里面的水份时,加一勺盐,再加清水中火焖止收汁。一般加的水刚刚盖到鸡肉为好。
把香葱洗干净切成段。
一般十分钟左右,水也煮干了,把葱段放下去,关火。
装盘上桌啦,虽然没有妈妈做的好,但是还是很下饭也很有口味。
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