说到鱼，也是我们老百姓餐桌上一道美味佳肴，而且有着深远的含义，比如说：我们过年的时候吃鱼预示着：年年有鱼，开车的时候不能够翻鱼，有一种不祥的寓意，家中养鱼，可以带来灵气。鱼可谓是集美食，观赏，为综合体。那么今天就来和大家谈谈关于吃鱼的话题。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
含有丰富的完全蛋白质。而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
说完了鱼的营养成分之后，有必要再去了解一下鱼的种类，鱼的种类分很多种，可不是什么鱼都可以吃的：比如；锦鲤鱼，七彩凤凰，招财鱼，孔雀鱼，罗汉鱼，等等主要是观赏为他们的生存价值。而我们常吃的鱼以淡水鱼居多，比如：带鱼，鲤鱼，鲫鱼，草鱼，桂鱼，罗非鱼，鲶鱼，黄花鱼，腕鱼，等等，在我国分布的淡水鱼800多种，其中，鲤科属种最多，有400余种，约占全部淡水鱼的二分之一；鲶科和鳅科的属种也不少，两科共有200余种，约占全部淡水鱼的四分之一；其它科如虾虎科、鳢科合鳃科等科共有200余种，约占全部淡水鱼的四分之一。
说起吃鱼，南方人和东北人是最有发言权，尤其是沿海城市的人们，而且吃法各不相同，五花八门，在我们北方宴请客人的时候，鱼也堪称一道大菜，逢聚会，宴请，聚餐，是必上的一道菜，但是做法十分的单一，无非就是：清蒸鱼，水煮鱼，红烧鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，油炸带鱼。当然这与我们生活的环境有着很大的关系。在南方人和东北人的眼里，我们就是不会吃鱼，有的时候吃鱼能够让鱼刺扎到嗓子眼上，要不就是吃过去的鱼一点不干净，似乎只是在应付吃饭，为了下饭而上的一道菜。
当然我游走祖国大好河山，品尝了不同的制鱼方法，不同的做法，不同的口味，在重庆仅仅一种鱼火锅，他就可以制作出七八种不同的火锅吃法，有邮亭鲫鱼，另有油焖鱼，麻辣鱼，水煮鱼，肥肠鱼......到了湖南当然不要忘记吃剁椒鱼头，到了武汉不要忘记吃武昌鱼，四川水煮鱼，云南的砂锅鱼，贵州的酸汤鱼，福建的酒糟鱼，潮汕鱼丸，广西的烤鱼等等吃法不一。
吃鱼到头来还是要回到会吃的广东来，五华和龙川是吃鱼生的好地方，虽然现在科学家们称吃鱼生对人的身体有害，可是偶尔尝上一次也无偿不可，一般做鱼生的都会在河边的小船上，环境还是比较浪漫的，挑好鱼之后，师傅会将鱼用刀改成一片一片的放在竹篮上，随后鱼头和鱼骨熬制汤，将鱼片放到醋里浸泡一下，当地人说是杀菌，其实让我感觉那是自己骗自己的，自己拿一个小勺加上点薄荷叶，花生米等一些小料，直接一口放进嘴里，别说还真有那么点味道。但是这种吃法不建议大家经常去吃，毕竟生的东西含有大量的活细菌。还有就是小日本爱生吃鱼，所以吃多了容易变成畜生。建议大家尝尝鲜就可以了。不过三文鱼生吃效果就不一般啦，或许是因为它的肉特别的细腻的原因，放到嘴里咬起来味道会更加的鲜美。
当然今天説鱼的原因是，今天我吃了一道很特别的制作鱼的方法，我认为值得给大家推荐一下；这也是我第一次见到如此制作方法，这道菜的名字叫做：“火煮鱼”这家小店位于佛山市南海区的郊区，听着这个名字都蛮有吸引力的，先不说味道如何，关键是要看它到底是利用什么方法来进行火煮鱼，大家千万不要以为是我们常见的“水煮鱼”详细的制作方法还是让我以图片来介绍吧。
 干锅，切记里面要插干净，不要有一点水，因为下一步我们要倒油，油热了有水的话，容易伤了自己，不要因为吃而受伤，算是温馨提示一下，正式开始制作呀，今天给我们现场制作的服务人员是该酒店的一个经理。 | 将食用油倒入锅中，必须沿着四周倒进去，这样油比较均匀的分散在锅的四周。 |
将葱姜蒜放入锅中进行搅拌，这个是辅料，是提升本菜味道的一个关键程序，千万不容忽略。 | 加入一些蘑菇等其它的辅料，继续搅拌，让味道更浓一些。 |
放入芹菜段继续搅拌。 | 将已经进行简单加工的鱼放入锅中，前期鱼的加工就是将鱼杀死，切成块，用油盐酱醋加入耗油炒制七成熟。 |
加入八两米酒，这个取决于鱼的大小，我们吃的这条鱼是五斤，要是十斤的话，1斤米酒都是不够的，千万不要加其它的酒。要加其它酒，吃出问题本人概不负责。如果买不到米酒，本人可以提供以：茅台，五粮液，汾酒从我这里换1斤米酒。呵呵。 | 再加入一些酱料。具体是什么酱料你们自己选择吧。我建议最好是北京的甜面酱或者是 |
将锅盖盖上，准备最后一道工序吧。 | 图片中的火焰是锅里面冒出来的火焰，是米酒在锅中燃烧，可不是煤气灶的火焰，千万记住，煤气灶的火也是要开的，拿打火机顺着锅边点燃，这样米酒就会在锅中燃烧。直到火自然灭，让酒精充分的燃烧。 |
最后香喷喷的“火煮鱼”就熟了，就可以享受美味佳肴。 | 好了，这道美食也介绍完了，想尝尝吗？来南海吧，吃了之后味道绝对一流，如果来不了南海，那就可以模仿的在家里制作吧。千万记住，锅里倒的是米酒，千万不要把汾酒，茅台，五粮液倒进去，一是这些酒怪贵的，将会提高本菜的成本，二是，那些酒味太浓，怕你吃完这条鱼就醉了。 |
好了，最后还是温馨提示一下：请大家不要吃鱼翅，没有买卖就没有杀戮。鲸鱼也是我们的朋友，再说了鱼翅和粉条差不多，如果想吃那就搞点粉丝，心中暗示自己，这不是粉丝，这就是鱼翅。赵本山都说了：“吃鱼翅小心扎了你的嗓子眼”。这样就不合适了吧。
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