苦菜为啥春秋两头鲜？|阿兮随笔

苦菜为菊科植物，在阿兮的老家农村，苦菜是几种菜的统称。其中有：蒲公英、苦苦菜、苦碟子、曲曲芽、张鸭子等。

苦菜，被乡下人称为“春头”。残雪消融，荒草中苦菜刚刚冒出嫩芽，农村人就踏青剜菜，刨苦菜（此时期主要是根），回家以后蘸酱吃。农村人都知道，春天人容易上火，苦菜败火，可清热解毒，消肿止痛，药用食用效果都很好。

阿兮的老母亲一直说，酸甜苦辣咸，五种味道，正如人生，人都要尝尝，五种味道入各自经脉，对不同脏器有补益，若偏食，人体所需的营养就不均衡了。

很多人都以为苦菜春天发芽，最鲜美，然后开花老去，所以只能在春天吃到。其实苦菜春天生的最早，夏天的时候蒲公英种子已经到处飞翔了。其它苦菜种子虽没有蒲公英那般张扬，可也各有千秋。这些种子飘到的地方，只要遇到一场雨，马上进入泥土，发芽长大。

所以秋天，是吃苦菜的另一个好时机。遇到雨水合适，苦菜鲜嫩，一点不比春天差。

上图是雨后新发出的苦菜（曲曲芽），挖一点回家洗干净，直接蘸酱吃，或凉拌，做小豆腐等等方式吃，都非常好。

这也是秋天新生的蒲公英。农村人很认这种苦菜，都说经常吃蒲公英可以不得癌症，苦菜煮水外洗，还可治疗皮肤病。阿兮查过资料，这个还真有医学依据。可见农民千百年来在生活种摸索出的经验，行之有效。

其它的苦菜，也有很高的疗效。奉劝那些不爱吃苦的朋友，要吃一点苦味蔬菜或者野菜。苦菜、苦瓜等，都是不错的选择。尤其是现在种植的苦荬菜和苦菊，苦味比野生苦菜淡很多，加点糖和醋，炒熟捣碎的花生米，凉拌，味道好极了。

苦菜春秋两头鲜。秋天了，去秋游，一定记得挖点苦菜回来吃，这时期的苦菜也许口感没春天的嫩，但药效很好。