拉角子，一种用毛豆做成的美味零食，你吃过吗？

我今年的中稻秧是育的旱秧，苗床就在屋后菜园里，5月下旬中稻秧移栽后，我在苗床空地上种上了毛豆。经过二个多月的生长，如今毛豆荚已经长得鼓鼓的了，正好可以煮拉角子。今年6-7月份虽然雨水多，但毛豆的生长没有受到多大影响，我只拨了几棵毛豆，就摘了一大菜篮毛豆荚。

拉角子的制作流程

1、先用剪刀将毛豆荚的一头剪开，这样煮时容易入味，也便于吃的时候，里面的豆粒好拉出来。

2、把洗干净的毛豆倒进锅里（可以用电饭锅煮），再加入桂皮、花椒、八角，香叶、茴香、少许干辣椒等味料，最后加入水和生抽及适量的盐，就可以开火煮了。

3、锅里的水煮开后，要记得揭开锅盖，以免汤水溢出来。如果没时间守在厨房，也可事先在电饭锅沿上横两根筷子，再盖上锅盖，这样既使水开后也不会溢出来。

4、毛豆很容易煮熟，约煮40分钟左右，美味的拉角子就做好了。

煮拉角子的小诀窍

1、煮拉角子时要掌握好火候，时间短了煮不熟（没煮熟的豆粒千万别吃），时间长了毛豆外面的壳又会煮烂，吃的时候不好拉。估计差不多时最好亲口尝尝，只要里面的豆粒熟了就可以关火。

2、拉角子煮好后，不要急着沥出来，原封不动的让它在汤汁里浸泡1-2个小，这样更容易入味。

3、因为拉角子事先剪了口子，煮时豆荚内会进水，热吃很容易烫嘴，特别是小朋友要注意，最好稍凉后再吃。

吃拉角子时，牙齿轻轻咬住豆荚，手捏住豆荚一端往外拉，美味鲜香的豆粒，就从有缺口的那一端挤出来落在口里了。这种无需用手剥壳的吃法，我们荆州人美其名曰“拉角子”。