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注意丨切猪肉切出了脑膜炎,厨师差点因此丢了性命

新闻回顾

2019年7月17日,陈先生突然发生高烧,起初以为是普通感冒,可吃了两天感冒药之后陈先生的病情不仅没有任何好转,反而越来越重,甚至出血了昏迷、抽搐的现象。假日嗯将其送往医院后,医生检查发现陈先生的症状并不像普通的感冒,最终医生在陈先生的左手拇指上发现了一个不足一厘米的伤口,医生推断陈先生可能是因为链球菌感染引起的脑膜炎。好在按照此病治疗后,陈先生在昏迷了十多天后终于苏醒了过来,但陈先生还是因为链球菌感染留下了后遗症——听力只有正常人的十分之一不到。

后来从陈先生处了解到,其是一名厨师,自己在切猪肉时不小心切到了手,而当时并没有当回事只是简单用水冲洗了一下就继续干活,可就是这个不足一厘米的伤口导致陈先生感染了链球菌,还差点因此丢了性命。

链球菌简介

在自然界中,链球菌的种类很多,而且分布很广,根据其致病性可将链球菌分为致病性链球菌和无致病性链球菌。该菌呈圆形或卵圆形,常排列成链状,并因此得名链球菌。链球菌属于需氧或兼性厌氧菌。

患病以及病死动物是链球菌的主要传染源,另外带菌动物也是传染源,健康动物主要是通过呼吸道和受损皮肤及黏膜感染。链球菌的易感动物较多,包括猪、马、山羊、绵羊、牛、兔等多种动物,而人也属于链球菌病的易感动物(这也是为什么陈先生会感染发病的重要原因)。

猪链球菌病

猪链球菌是猪上呼吸道常见的定居菌,近几年随着国内规模化猪场的发展,猪链球菌病在我国猪场的发病率逐渐提高,而猪链球菌会导致猪群表现出不同的临床症状,包括脑膜炎、肺炎、关节炎及败血症等。

1)败血性链球菌病

比较常见的属于最急性型,病猪会表现为几小时之内死亡,多数病猪在1-2天内死亡,病猪体温升高到42℃以上,腹下、四肢末端及耳朵等处出现蓝紫色,并有出血斑块,死亡快速病猪无明显临床症状。而急性病猪的临床症状同最急性型比较相近,只是病程稍长可在发病后3-5天内死亡。

2)脑膜炎链球菌病

病猪步态不稳或作转圈运动,还会表现为尖叫或突然倒地,口吐白沫,四肢呈划水动作,若治疗不及时最终会因为衰竭或麻痹死亡。

3)关节炎链球菌病

病猪病程稍长,主要表现为多发性关节炎,关节肿大,并逐渐消瘦、衰竭死亡,相对败血性和脑膜炎型,关节炎型链球菌的治愈率更高。

4)淋巴脓肿型链球菌

以病猪的下颌、咽部和颈部等处淋巴结化脓和形成脓肿为特征。

人链球菌病

链球菌属于典型的人兽共患病,不仅会感染猪等动物还会感染人,据不完全统计,在1998-1999年的时间内,共有25人感染发病,其中14人死亡,其中脑膜炎综合征者9例,死亡1例,而中毒性休克综合征患者16例,死亡13例,说明中毒性休克综合征的致死率明显高于脑膜炎综合征患者。

人感染链球菌主要是因为发病者接触到了病猪处理工人或接触过并猪肉的人,新闻中的陈先生因为是厨师需要长时间接触猪肉,而当猪肉中携带的链球菌就会从伤口侵入到人体内,导致人体发病。 人感染链球菌后,发病初期会表现为高热、乏力、恶心和呕吐等症状,后期会表现为皮下淤血和休克等症状。

日常生活中如何预防链球菌病

因致病性链球菌属于猪呼吸道的常在菌,但其只能生活在呼吸道中而无法进入猪体内,只有猪因为受到应激等因素的影响抵抗力下降后,呼吸道中的细菌才会进入猪体内导致猪群发病,而感染链球菌的病猪体内就含有链球菌,若是这种猪肉被消费者购买,那么在手部皮肤有伤口时就存在感染链球菌的风险。所以,日常生活中预防链球菌病需注意一下几点:

  • 1)购买猪肉应去正规肉店购买健康猪肉,而不贪便宜,购买病死猪肉,同时应学会鉴别病死猪肉:a、病死猪肉因无法放血,所以猪肉的颜色比健康猪肉颜色要深,b、病死猪肉皮肤上可能会出现各种颜色的出血点、坏死灶等;c、健康猪的脂肪颜色为白色或乳白色,而病猪的脂肪颜色呈后色、黄色等颜色;d、揉捏弹性,健康猪肉弹性充足,用手压后会很快复原;e、看淋巴结,淋巴结属于人体内重要的免疫器官,感染疾病后淋巴结会表现为肿大、颜色变深等。
  • 2)厨房中的菜刀和砧板中因可能被链球菌所污染,所以都属于“隐性杀手”,这就要求日常生活中切肉和切菜的砧板、刀具要分开,并定期清洗刀具及砧板;
  • 3)切菜时不小心切破皮肤后要进行消毒和包扎,以防链球菌感染。
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