如何冲泡一壶好茶？

一般来说，温水冲泡出来的茶，苦涩的味道较重。随着温度的降低，茶的鲜味会越来越明显。顶级的一些茶则要以热水慢慢引出茶的鲜味，一般的茶则要用稍微温热的水来冲泡。至于“品香”的茶，最好用滚烫的水来冲出香气，而且泡的时间要短，表面苦涩味太重。

1、温杯

泡茶的第一步，就是要在茶器里注入热水，也就是温杯。事先在盖碗之中倒入滚开的水，一般水温要在90°以上，作为温杯之用。茶器温热之后便将热水倒掉。

2、取茶

冲泡一次的茶叶大约就是一大匙（约6g）。尽量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有条件的啊，可以用测量工具，尽量避免目测取量。

3、手探碗温

在事先以沸水温好的盖碗注入90°的沸水，当手感觉到盖碗传来的热度时，便是泡茶的适合的温度。

4、茶叶浸泡

取适量的茶叶放入盖碗中铺平。注入差不多盖过茶叶的热水，盖上盖碗时，观察茶叶浸泡在热水中的状态。茶叶一般都要浸泡在热水中，再盖上盖碗。

5、萃取

在茶叶吸收了热水之后，会变得橙黄绿色，便是“倒茶”的时间点。接着将茶汤倒到公道杯里，再用公道杯把茶汤分别倒入客人的茶杯中。

6、倒茶

倒茶的时候要注意“分量平均、浓度一致”。最好是“少量分次”的方式可便于调整。观察“茶汤的状态”，并询问与你喝茶的人的回应。以便下次冲泡时候进行调整，这也是很重要的。

泡茶最重要的是泡出茶叶的特点。因此我们需要像了解朋友一般去了解茶叶的特性，然后不断积累冲泡经验。熟能生巧，自然就能泡出一壶好茶了。希望大家都能泡出一壶好茶。

温馨提示：

1.冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。

2.水不可反复烧开。反复烧开的水不但影响破坏香味，而且含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺