随着食品安全危机愈演愈烈，一系列衍生问题开始显山露水。
牛奶“新国标”刚被斥之为“世界最差标准”，便有专家拿中国国情与奶农利益为其辩护；光明乳业总裁“垃圾论”甫一抛出，旋即被收回，甚至指责媒体“夸大其词”，“权威说法”与现实逻辑互博给民意与舆论提供无限遐想空间。
“误送”到台湾（地区）的国产零度可口可乐原液，因检出岛内禁用防腐剂而被禁，但在内陆添加却属“合法且安全”，食品安全的“双重标准”、“内外有别”再次被推上风口浪尖。
山东、江苏等多地蔬菜使用催熟剂，是否安全，有关部门竟给不出明确说法，甚至缺乏相应的检测标准和检测手段。
不仅如此，特供渠道的曝光给食品安全问题平添些许政治意味，超越了一般意义上的衣食住行，成为影响社会公平的问题。
上世纪五六十年代的饥饿依然历历在目，“刚吃饱”的民众为何迎头撞上有毒和伪劣，步入互相投“毒”、易“粪”而食的时代，再次被“吃”困扰？
在一定意义上，当下遭遇的食品安全危机恰是源于市场经济不到位，企业“原罪”、规则缺位、行政越位三者共同培育的苦果。
从企业方面来看，追求利益最大化是其本能与“原罪”，加之过去30年中，“为了过河，什么石头都摸”，不讲规则的善巧方便，使优胜劣汰的市场竞争规律蜕变成中国式的成王败寇，出现“劣币驱逐良币”。
尤其是相对充分竞争的食品行业与不完全的市场竞争环境相叠加，更使进入门槛低、产品同质化的食品企业竞争惨烈，于是为获得成本优势无所不用其极。现有公司加农户的生产模式，则为食品企业转嫁成本压力和风险提供了便利条件。
中国农业生产极为分散，食品企业的种植养殖环节主要依靠2亿多农民散户生产，这些基层的生产者一边受到食品企业的联手压价，另一边承担种子、饲料等生产资料价格高企，缺乏议价能力的农户则采取无奈而消极议价方式——造假与劣质以获取微薄利润，如5元催熟剂就可让1亩西红柿多赚3000元。
不过，在消费决定生产的时代，生产者的这种行为也迎合了消费者的购买倾向，比如卖相好的西红柿价格可以贵上两倍。你有“好色之心”，商家给你加色素；你有“怜香之情”，商家就给你加香精；你有“尝鲜之意”，商家就给你加防腐剂。由此为食品安全危机埋下隐患，一旦酿成危机则由整个国民共同“买单”。
从政府方面来看，规则缺位以及行政职权越位，则构成食品安全危机的外因。
一方面，在多龙治水、各管一摊的食品监管机制下，政府监管责任碎片化，导致食品安全缺乏有效监督。
我国食品安全实行分段监管：农业部门负责土地生产环节，质检部门负责生产环节，工商部门负责流通环节，食品药品监督管理局负责消费环节，卫生部门综合协调相关重大事故。
这种看似紧密衔接的分段监管很难实现无缝对接，难免出现互相推诿的监管空档；而且与规模小、数量多、分布散的中国食品行业现状并不匹配，以致监管效率大打折扣。
另一方面，长期以来的GDP至上与地方保护主义，使地方政府更倾向于维护经济增长、产业发展与财税收入，而忽视了对生命权、健康权的呵护，政府平衡责任出现失衡。
在食品安全危机出现前，地方政府基于稳定税源的考虑，往往优先选择保护本地企业利益，使监管流于形式；危机出现后，又出于保护产业的考虑，对问题企业大事化小，小事化了，尽量不使企业和产业伤筋动骨，因此，劣质企业总能绑架有关方面为之背书，比如双汇能够安然度过瘦肉精事件与此不无关系。
政府“守夜人”角色非但未得到有效发挥，行政“看得见的手”又伸得太长，扰乱了市场正常运行。
面对通胀高企压力，地方政府要保持物价平稳，维护社会稳定。最市场化的食品价格由于其影响广泛，成为各地政府完成物价任务的重点打压对象，如对企业进行“约谈”。这种过度干预，扭曲了各生产要素的报酬。增发货币和刺激经济政策造成的通胀，其成本最终强制性地加在最具市场定价的食品工业上。
可以说，中国当下的食品安全状态与20世纪初的欧美等国相似，他们也曾经历市场经济初期的野蛮竞争与政府监管的不完善。然而，在成熟市场经济下，发达国家为何依然爆发食品安全危机？
“疯牛病”在英美日等国闹腾了许多年，一向以食品安全监管严格自居的欧洲也被“毒黄瓜”（后证实为是“毒豆芽”）撂倒，一起没有发现任何受害者的二恶英鸡蛋事件引发德国万人大游行……与尚处在市场经济前段的中国不同，欧美发达国家食品安全危机可归结为食品工业化、规模化生产后的必然结果。
当工业经济发展成熟后，开始将工业化生产方式向农业、畜牧业等自然部门拓展，高科技与规模化相结合，导致诸如“超级细菌”等新型病原体的出现与传播。
如用动物内脏等部位制造的肉骨粉饲料喂养牛，违背了牛的自然生长方式，以致大规模爆发“疯牛病”，给畜牧业带来沉重打击。再如商业化种植转基因油菜的抗除草剂基因飘移到杂草中，出现除草剂无能为力的“超级杂草”，这些“超级杂草”还会通过交叉授粉继续污染别的植物。
然而，危机即是契机。在食品安全危机的阴影笼罩下，天然、有机、绿色、无公害食品符合消费者追求自然、健康、环保、生态的生活理念，具有强势发展潜力。一些企业已经开始预埋绿色战略，如朝日绿源公司从06年开始在1500多亩土地上，进行不施化肥、不打农药、不施除草剂的无害种植。
与此同时，中国食品工业前景将伴随着危机不断曝光、政府艰难转型、行业标准完善、跨国食品巨头攻城略地步入新阶段。
首先
中国互联网7.31亿用户，移动互联网用户9.8亿用户，构筑起全民参与的公共信息平台，信息来源与传播渠道多元化，改变以往信息不对称时代的封锁与压制。食品监督或将由媒体、政府监督，转变为全民监督，食品黑幕将被不断被扒出。
其次
虎视眈眈的跨国食品巨头闻风而动，力夺中国市场份额，70%的受访者认为进口食品更安全的数据更给其信心。
再者
中国企业频繁走出去收购海外食品企业，甚至是收购土地直接经营农牧业。
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