🎬宫保鸡丁没有汤，这样的红油你肯定没用过

宫保鸡丁身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。

做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。

而且今天我们要做的宫保鸡丁，只有红油没有汤，秘诀就是一瓶小小的它

材料

 

鸡腿一只，盐1g，胡椒适量，料酒适量，水淀粉适量，食用油适量，米醋三勺，白糖一勺半，酱油三勺，辣椒粉适量，大葱一根，花生米50g

步骤

1，鸡腿肉去骨，切丁，放入盐，胡椒，水淀粉，料酒，抓匀腌制15分钟

2，大葱切成1cm的小段，糖、醋、酱油、料酒混合成碗汁

3，炒锅烧热，加入油，倒入腌好的鸡丁，炒到鸡肉泛白，倒入干辣椒和花椒，辣椒粉，葱段和碗汁，翻炒几下，出锅前倒入花生米即可

大民民：创意料理达人、美食博主

蓝冰滢：国家二级公共营养师、美食作家

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蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室

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