蛋的种类非常多，而且烹饪方法也很多，比如炒鸡蛋，卤鸡蛋，红烧鹌鹑蛋等，鸡蛋作为代表的蛋类食物，在餐桌上占有重要的位置。
有一些人喜欢蛋类的味道，有一些人迷恋蛋类的营养，蛋类的这些年是备受争议的，因为有些人不知道该如何选择，因为不同的蛋类营养价值不同。
01鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋与鹌鹑蛋，哪种营养更高？
鸡蛋
鸡蛋当中的蛋白质含量比较高，脂肪含量比较少，其中含有丰富的维生素D，比其他蛋类当中都多，维生素D能够促进钙的吸收，而且鸡蛋当中的钙更容易被人体吸收。
鸡蛋在生活中是最常见的产量，比其他蛋类要高很多，所以说价格比较实惠，所以能够保证每天吃一个鸡蛋，鸡蛋的性价比最高。
鸭蛋
生活中人们吃鸭蛋的频率要低于鸡蛋，这是因为鸭蛋比鸡蛋更腥，所以让人接受不了。一般会用来制作咸鸭蛋，吃起来非常美味，可以满足人的食欲。
常吃鸭蛋给身体能带来很多好处，其中含有的蛋白质，脂肪碳水化合物和维生素等成分也非常丰富，可以给身体补充所需的营养物质，如果身体比较虚弱的话，不妨吃点鸭蛋，能够起到滋补的效果。
鸭蛋性凉，食用后不会出现上火的问题，常吃鸭蛋还能够帮助清肺热降火气，起到滋阴润燥的效果，对于改善阴虚火旺等问题有一定的帮助。
鹅蛋
鹅蛋的个头比较大，其中含有丰富的蛋白质，鹅蛋黄当中还含有叶黄素，玉米黄质等，其中含有的蛋白质含量在众多蛋类当中是最多的，维生素B12含量也是最高的。
经常吃素的人或者不怎么吃肉的人，可以通过吃鹅蛋来补充人体所需的维生素B12，避免体内缺乏维生素B12引发贫血等问题。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养物质含量跟鸡蛋比起来差不多，如果考虑到性价比的话，那么吃鸡蛋会更划算，对于特殊的人群来说，吃鹌鹑蛋更好一些。
鹌鹑蛋当中含有的卵磷脂含量是最高的，有助于促进儿童的智力发育，大病初愈或者营养不良导致身体虚弱的话，可以通过吃鹌鹑蛋来补充营养。
总结来看，鸡蛋的性价比较高，鸭蛋和鹌鹑蛋滋补效果好，鹅蛋当中含有丰富的蛋白质和维生素B12，蛋类各有各的好处，要说这营养之王，当之无愧的还是鸡蛋。
鸡蛋当中的营养物质虽然不是排在第一的，但是营养覆盖面却是最广的跟鹌鹑蛋，鹅蛋和鸭蛋相比，鸡蛋的养殖成本比较低，而且价格还比较便宜，营养性价比更高。
02医生建议：少吃2种蛋
溏心蛋
生活中很多人喜欢吃糖心蛋，糖心蛋，虽然吃起来口感很好，但是因为没有完全做熟，所以其中容易产生寄生虫和细菌。
吃糖心蛋之后严重的话还可能诱发中毒，出现头痛发热，胃肠道溃疡等症状，所以在食用时一定要将鸡蛋完全加热，避免沙门氏菌通过蛋壳气孔侵入蛋内引发食物中毒。
皮蛋
鸡蛋凉拌着吃是一道非常美味的下酒菜，而且皮蛋具有一定的药用价值，因为皮蛋的制作方式比较复杂，制作条件不规范，所以容易产生蛋白质变质。
有一些不良商家在制作皮蛋的过程当中会产生氢、铅等等重金属元素师太多会损害神经系统的发育，出现失眠，贫血，智力减退等现象，甚至会引起中毒。
03为什么鹅蛋没有鸡蛋、鸭蛋受欢迎？
鹅蛋价格比较高
鹅蛋的产量比较少，所以说价格就比较高，而且再加上鹅蛋在其他方面也没有明显的优势，所以说选择吃鹅蛋的人自然就少。
鹅蛋的口感比较差
鹅蛋当中的营养价值相比于鸡蛋和鸭蛋来说并不低，但是口感却不怎么好，吃起来会感觉到比较粗糙，而且有明显的腥味，所以很多人吃不惯。
鹅蛋产量低
一般情况下，母鸡养三四个月就能够下蛋，鹅却需要6~10个月才能够下单，所以说鹅蛋的产量是非常低的，而且鹅吃的非常多，因为饲养成本太高，有时还不到下蛋的时间鹅就卖掉了。
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