导语：说到鸡蛋，每个人都不陌生，它们是任何厨房里都不可或缺的食物，鸡蛋有着丰富的营养，烹饪方法多样，深受人们喜爱，但是现在人们越来越关注进口食品的安全，即使是这种非常熟悉的食物有时也会包含一些我们不知道的“小秘密”。
1、蛋白质：鸡蛋中富含优质的蛋白质，100克鸡蛋中含有12.7克蛋白质，两个鸡蛋放到一起，蛋白质含量相当于150克鱼和瘦肉蛋白质的含量，另外，鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最接近，能有效地吸收和利用人体99.7%的蛋白质。
2、脂肪：鸡蛋也富含脂肪，每100克鸡蛋含有11.6克脂肪，主要集中在蛋黄中，是不饱和脂肪酸，鸡蛋中的脂肪是乳白色的，人体吸收和利用率更高。
3、氨基酸：鸡蛋中含有丰富的氨基酸，但我们经常食用的谷类和豆类中缺乏人体所需的氨基酸，因此将这些食物混合起来食用，综合各类营养物质，可以提高各种营养物质的利用率。
4、钙质：鸡蛋中钙含量很丰富，大部分是碳酸钙，这种物质曾经是钙片的主要成分，所以经常吃鸡蛋，有补钙的效果。
此外，鸡蛋中含有非常丰富的微量营养素，例如磷、钠、钾、镁，鸡蛋中的磷非常丰富，虽然钙含量相对较少，但鸡蛋和牛奶类制品一起吃可以互相补充营养。
我们买鸡蛋的时候，发现鸡蛋壳大多是脏的，鸡蛋表面有着天然保护膜和鸡蛋免受外部细菌、病毒的侵害，人们都认为这非常脏，因此很多人买了鸡蛋后，用水洗干净后放入冰箱保存，吃起来很方便。
然而人们应该知道，这种看似很普通的做法破坏了鸡蛋的天然保护膜，蛋壳表面有许多肉眼无法观察到的小孔，如果人体经常吃这种鸡蛋，会给肝脏带来代谢负担。
我们应该知道，肝脏是人体重要的排毒和解毒器官，当有害物质进入人体时，它们通过肝脏的分解和代谢排出体外，以保护身体免受伤害。
人们经常用水洗鸡蛋在烹饪熟的话，有害物质会大量进入身体，给肝脏带来负担，诱发肝硬化或其他肝病。健康不是随便说说的的，为了健康着想，尽量不要在水里洗鸡蛋。
蒸鸡蛋或煮鸡蛋是吃鸡蛋最有营养的方式，但需要注意的是，煮鸡蛋的时间不应该太长，通常在七到八分钟左右，很多人也喜欢煎蛋，不仅是温度过高，大量的油脂也会导致维生素的流失，并且胆固醇的结构在高温的影响下发生变化。
当鸡蛋难以煮沸时，蛋白质进一步分解硫化氢，并与蛋黄中的铁元素相互作用形成硫化铁。因此，我们有时会发现蛋黄表面有一层绿色薄膜。
另外，必须注意不要吃隔夜的鸡蛋，因为隔夜的鸡蛋可能会被微生物侵入变质，蒸鸡蛋的时候，完全煮鸡蛋的话，鸡蛋中的多肽链的规则排列会发生变化，容易被身体消化吸收。
如果不能完全煮透，鸡蛋中含有的寄生虫、细菌、沙门氏菌就不会完全消失，进入人体后会引发很多疾病。
1、油炸食物
油炸食品含有许多饱和脂肪酸，这种物质的过度吸收在体内累积，从而加重和损害肝脏的正常代谢，因此，尽量少吃油炸食品。
2、霉变的花生、豆类
在我们的生活中，我们会发现有些食物在储存过程中会有轻微的霉菌，此时很容易产生一些致癌物。如果它们被意外食用，将对肝脏造成巨大损害。
因此，在生活中节约的习惯是很好的，但在不应该节约的时候，一定要学会舍弃，不能只是去除变质的食物，留下看似好的东西，其实这些东西全部发生了变质或者霉变，会损害自己的健康，必须立即抛弃。
3、大量酗酒
适量饮酒虽有滋补作用，但过量饮酒会加重肝脏负担，影响肝脏排毒能力，对肝脏造成损伤，损伤的肝细胞不能再生，严重点会导致酒精肝或肝硬化，平时应少喝酒多锻炼。
4、腌制食品
盐腌食品是高盐危险品，盐分特别高，为了不给肝脏带来不可逆的影响，必须注意摄取量，肝脏本身有病的人必须离得更远，如果不这样做的话，会影响到钠的代谢，为了肝脏的健康，最好绝对禁止摄取。
结语：因此对于稍微上年纪的人来说，不能只图一时的干净而丢弃了自己的身体健康，此外还应注意除了“水洗蛋”外，还有多种影响人们身体健康的食物，今后生活中多加注意。
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