鸡蛋当中含有优质蛋白，而且鸡蛋的吸收率高达98%以上，营养价值堪比母乳，所以在平时大家可以每天保证一个水煮鸡蛋，为我们身体提供营养。

不过鸡蛋的储存是非常关键的一个点，因为鸡蛋买回来之后脏兮兮的，有一些人觉得直接放进冰箱当中会污染冰箱内部的环境，所以有一些人就养成了回家之后，先将鸡蛋清洗干净，然后储存的习惯。

殊不知正是因为这一个小动作给我们身体带来了健康隐患，长期吃可能会给肝脏造成极大的损伤，这到底是为什么呢？

医生忠告：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒伤肝，请转告家人

因为鸡蛋的外壳上面是有一层“白霜”的，主要作用是封闭蛋壳上的气孔，这样就可以防止外界的细菌进入鸡蛋内，也能够防止蛋内的水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。

如果将鸡蛋购买回来之后，先用清水冲洗，就会将这一层“白霜”洗掉，细菌侵入鸡蛋内就很容易导致鸡蛋变质，虽然我们放进冰箱当中储存，但是鸡蛋内部早已经被污染，尤其是放的时间越久，细菌滋生的数量越多。

如果经常吃这种被细菌病毒侵袭的鸡蛋，就会导致抵抗力和免疫力下降，也会增加肠胃的负担，损伤肠胃的健康，还会损伤肝脏，导致肝细胞失去活性诱发肝脏病变。

大家在储存鸡蛋的时候，不要提前用水清洗，可以直接放进冰箱当中储存，吃之前再用水清洗一下就可以了，看似不起眼的小动作，实则在伤害我们的肝脏，大家要引起高度警惕，也希望大家看完之后转告家里人。

什么样的鸡蛋不能吃？

死胎蛋

鸡蛋在孵化的过程当中，因为受到细菌或寄生虫的污染，加上温度湿度条件不好等原因导致胚胎停止发育的鸡蛋称之为死胎蛋。

这种鸡蛋所含有的营养已经发生了改变，如果死亡较久，蛋白质就会分解产生更多的有毒物质，这种鸡蛋是不建议大家经常吃的，很容易给身体健康埋下隐患。

裂纹蛋

鸡蛋在运输储存或者包装的过程当中，可能由于振动或挤压等原因导致鸡蛋出现了裂纹，这种鸡蛋大家最好不要吃，因为这个时候很容易导致细菌进入鸡蛋当中，而且我们也不知道储存了多长时间，吃了这样的鸡蛋很容易导致细菌进入我们肠胃影响身体健康。

散黄蛋

因为运输等激烈震荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，存放的时间过长，被细菌或霉菌，经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构，造成散黄，蛋液稀薄混浊，这种鸡蛋最好不要吃。

粘壳蛋

这种鸡蛋因为储存的时间过久，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈现红色还可以吃，但是蛋膜紧紧地贴着蛋壳不动，贴皮外呈现了深黑色，且有异味，就不建议再吃。

如何正确吃鸡蛋？

吃蒸鸡蛋或者煮鸡蛋是最有营养的，但是水煮的时间不宜过久，一般七八分钟左右就可以了，油煎鸡蛋的温度太高会导致维生素流失，高温制作过程当中胆固醇的结构也会发生改变。

鸡蛋如果经过长时间水煮，蛋白质可以分解出硫化氢，然后跟蛋黄中铁发生相互作用生成硫化亚铁，导致蛋黄外表面发绿。

大家还需要注意，鸡蛋很容易受到微生物的入侵，尽量不要吃隔夜的鸡蛋。

蒸煮鸡蛋的时候一定要将鸡蛋彻底煮透，煮熟之后多肽链的规则排列会发生改变，这样才更容易消化和吸收，如果鸡蛋没有煮熟，无法彻底杀死寄生虫霉菌以及沙门氏菌，进入身体很容易诱发多种疾病。

结语：鸡蛋的营养价值虽然比较高，但是在吃的时候也要掌握正确的方式方法，如果忽略了这些小细节，也可能给身体带来负面影响，一定要切记不要提前将鸡蛋清洗。