秋天真是个美味的季节,瓜果飘香,五谷丰登,我还发现一个有趣的情况,是什么呢?哈哈哈秋天除了树上的瓜果累累,还有埋在土里的美味也都成熟了,等着人们去“挖掘”呢,今天我们就来挖一挖芋头。
一、先介绍1道经典的甜口芋头做法-拔丝芋头
做法很简单,就4步-炸芋头-熬糖-混合-开吃
1、买来新鲜芋头,去皮,洗净,最好选小点的芋头不用切,大点芋头需要切块,块的大小以一口能吃下为宜。
2、锅里倒入油,烧热,放入芋头,然后中火慢慢炸,外表金黄就好了,此时芋头刚好外焦里嫩。
3、将芋头捞出沥油,另取一盘子,底部刷一层薄薄的熟油,将空好油的芋头放入盘内。
4、锅里留少许底油或另取一口锅放少量油,油热后放入绵白糖,可以先少放点,太稀了就再放点。
5、关小火慢慢的熬糖,直到冒小泡泡时,加入半小勺醋,继续慢慢熬糖,到糖的颜色变黄,再转红,这时关火。
6、将炸好的芋头放入锅中,快速颠几下让芋头均匀沾上糖浆。
趁热上桌,吃的时候在凉水中蘸一下。
二、介绍一道甜汤-红豆芋头团子汤
1、红豆提前冷水浸泡2-3小时。
2、芋头洗净,切小块,放入电压力锅。
3、锅中加入泡好的红豆,小汤圆。
4、盖上盖子,按“煮粥”键,静等美粥出锅。
三、肉不欢-芋头炖排骨
1、排骨冷水浸泡2小时左右,可以去掉血水,使排骨更嫩。
2、芋头去皮洗净切大块。
3、不粘锅中放少许油把排骨煎至两面金黄,放入葱白、蒜片、姜片煸炒两下,炒出香味。
4、加入没过排骨量的开水,焖20分钟。.
5、然后加入芋头,生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐中小火再煮20分钟,简易家常排骨完工。
6、可将排骨换成鸡翅或红烧肉,反正家里有啥就放点啥,都是美味。
四、胶东小明星-芋头炖蛤蜊
1、芋头去皮,洗净。
2、蛤蜊洗净,备用。
3、葱切段,姜切片或丝备用。
4、锅里适量食用油,不用放太多,油热后,放入葱呛一下锅,倒入味极鲜、生抽,然后放入芋头,开始翻炒。
5、炒到汁液较少,加入凉水,水量要没过芋头,盖上盖子大火烧开小火慢炖。
6、用筷子插一下芋头,能轻易插入就代表熟了,这时候放入蛤蜊,再放入盐,盖上盖子炖到蛤蜊都张开嘴了,就好了。
7、放入鸡精,再撒点香菜,就可以出锅啦!一个字-鲜!
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