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2020.09.05
拌面团的陶罐、刮刀、秤、方形月饼模。
酥油40克,糖浆130克,碱水4毫升,中筋面粉200克,干粉20克,莲蓉馅700克,10个咸蛋黄。可做10个100克的月饼。
将冷却后的月饼放入冰箱冷藏回油,两天后取出,那时,月饼的外形更像样。
500克莲心,300克白砂糖,熟油240毫升,澄粉15克。
莲蓉咸蛋黄月饼是经久不衰的广式月饼,无论自己吃还是送人,都拿得出手。
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