200斤的胖子，为了减肥，给自己造了个食堂，卖起沙拉。没想到姑娘们比他还要爱。
他成功减了肥，顺便在一年内开个26家店，还融资500万，凭啥呢？
每个跑去健身房的胖子，都是和自己思想PK过的英雄。可是出了健身房，又有另一个自己在召唤：喂，来两块炸鸡，来串烤串呗。然后，好不容易在跑步机上消耗的400卡路里，就会重新还给你。
2014年，200斤的胖子，马洋，打死也不想再这样恶性循环下去。他一直在寻找，有没有一种美食，既能让人吃得饱又是健康的呢？
一不做二不休，他给自己造了个食堂，专做沙拉，并且起了一个拉风的名字——大开沙界。
且看马洋怎么在沙拉界大开杀界？
马洋和小伙伴们怎么“大开沙界”
【人】
初创餐饮，找大学同学合伙
创业首先是人。
马洋找到大学同学安琪雅、肖羽合伙。
事实上，他们几个人并不是第一次创业，之前合伙创办了一家教育机构，并已经实现盈利，只是不甘愿安稳的他们，还是想着捣腾点什么好。
平时和马洋一起健身的肖羽，和他想到一块去了，做沙拉。
主营沙拉的餐厅，在欧美国家很流行，但是在国内还只是刚刚盛行，他们感觉这是个不错的机会。经过几次头脑风暴，最终确定了这个品类。
诶，说到做吃的，不是还有个同学是超级美食爱好者嘛。八脚，每天除了工作，就是把自己做的各种美食和网友分享，他已经发表了800多道“作品”，还吸引了大量粉丝。
就这样，马洋正式辞去原来的工作，和这几个小伙伴，在上海开始了全新的项目。
【选址】
位置隐秘，全靠口碑
其次是地方。
在对产品做了大量调查和研究之后，马洋他们开始找店，并看中了杭州五角场的和新办公区。马洋告诉我们，承租方刚开始并不看好这个品类，也不想租给他们，其中最大的疑问是：这玩意儿能吃得饱吗？
他们马上做了6份沙拉送过去，4个负责人吃完后立刻决定签给他们。
兴奋的马洋和肖羽，便开始在6平米的迷你办公室里开展项目。
经过半年多的筹备，2015年3月8日，“Max&Salad大开沙界”第一家门店开业。刚开始涉足餐饮创业的他们，把店面选择在上海杨浦区创智天地的下沉式广场，并且是在广场一个尚未开通的地铁口拐角里面。
经过3个月零推广运营，这个只有80平米、26个座位的隐秘的小店，居然备受好评，在大众点评上成了上海杨浦区西餐综合排名的第一名。
慢慢地，店里开始排队，很多女孩还直接把这里当成食堂，外国人也常常来光顾。有个姑娘连续来了一百天，这可让马洋几个人乐坏了。
【布局】
推向全国，大开杀界
经过第一家店的摸索，他们对进驻上海核心商圈跃跃欲试，于是很快便在静安寺愚园路开了第二家。这家店位置好了很多，也宽敞不少，30个人可以毫不拥挤地同时用餐。
一年的时间，大开沙界开到了全国，还拿到了500万投资。在2016年5月，他们的团队也扩展到60多人，并将在全国各地布局：从上海到南京、苏州、杭州，从广西南宁到辽宁大连，一路开到世界各地去。
现在，他们又瞄上上海的“后花园”——杭州。杭州既是历史名城，又是活力之都。经过对这座城市的多番考察，他们锁定了两大核心商圈——庆春路的西子国际，以及体育长路的武林广场国大雷迪森。
目前已经和开始众筹合作，并完成众筹，顺利开店。
【体验】
年轻的基因，必须会玩
年轻人开的面向年轻人的餐厅，会怎么玩呢？
筹码点餐，是店里最带感的体验。
进店后，不会有服务员给客人菜单，全程都是自助的选择筹码。这些筹码上面标注了食物的名称、卡路里、价格，收银时直接拿筹码支付就OK。
用完餐后，客人可以根据筹码，进行“沙拉解码”，对摄入的沙拉进行全面的营养分析。
很多客人也都乐意把这份营养分析晒到朋友圈。这在无形中又起到有效的传播。
编辑 | 红餐网_凌凌星
视频 | 感谢开始众筹提供素材
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