着霜的柿饼
牛立 ||河南
时隔多年，一些往事都已淡忘，
但儿时过年的情景却永远地留在了心中。
——题记
过年，是炎黄子孙几千年来传承的最古老、最隆重、最热闹的节日，是勤劳的中华民族对美好生活的憧憬，对未来幸福生活的追求。祈盼过年是那个物质匮乏的年代孩子们的共同心愿，无非图的就是有一套新衣服穿，有肉和白馍馍吃，可以放鞭炮疯玩几天，磕头拜年讨到块八毛的压岁钱……
小时候的冬天没有现在这样五花八门的零食吃，过年时唯一能让人期待的就是甜蜜可口的柿饼了，硬硬的，黑乎乎的，吃起来很甜，但是嚼起来也很吃力。现在想想都会不由自主地流口水，那可是童年过年记忆中最难忘的美味啊！
每年国庆节前后，是柿子成熟的季节。老家漫山遍野的老柿树缀满了灯笼般的柿子，个顶个连成串儿，阳光下泛着诱人的色泽，眼看着一颗颗硕大的果实渐渐地压弯了枝条，累累的柿子在黝黑的树枝之间，随风摇曳亮相，沐浴在这秋天清澈的阳光下，成了一片火的世界。
做成柿饼算是让柿子的美味得以延续的一种方法，但程序相对来说比较复杂。形似灯笼、个大无核的大盖柿子，是最适宜做柿饼的。橘黄色的柿子被摘回家，一筐筐一车车，村里的老人们用自制的柿饼刀，麻利地为柿子脱去黄色的外衣，再穿成一串串挂起来，放在通风背阴处晾晒。
晒柿饼挺繁琐的，早上要摊开晾晒出来，晚上就要归拢收集。晒柿子的火候，大有讲究。晒过了，太硬，影响口感；晒轻了，太软，封坛不生白霜。晒柿饼，还最忌讳淋雨和露水，有时碰上半夜下小雨，就得赶紧爬起来，掌着手电筒，瞅一遍草帘下晾晒的柿饼。刚切的柿饼，一见淋雨和露水就会泡浆，发霉变酸，前功尽弃。
通常柿饼晾晒经过六七天风干，鼓腾腾的柿子便会慢慢瘦下去，变成椭圆形。用手轻轻一捏，估摸着柿子体内的果肉已糖化到绵软，便一层隔一层放入罐子中封存，再过四十天左右，封坛的柿饼，就捂出一身白霜，抓一把就可以吃了。
捂好的柿饼如馒头碰上了雪霜，白乎乎、软腾腾，洁白似面，谁看见都想弄俩尝尝。柿子象征红红火火、事事如意，是待客零食，也是走亲访友极具特色的礼物。而今的柿饼，已成为超市礼盒里一种商品。
加工成的柿饼，往往舍不得吃，层层包裹，隐隐当当地藏好了，等逢年过节，或者家里来了重要客人才会拿出来，分几片给孩子打打牙祭。
转眼，我们都已长大成人，天各一方，奔忙各自的事情去了。而今，每看到山村晾晒柿饼，就不自觉地检索我童年过年的记忆，翻阅童年春节的快乐往事，一切都历历在目。尤其是那一块块甜美的着霜的小柿饼，让我倍感春节的温馨甜蜜。这种甜，已融入了老家对子孙们的挚爱和真情，也增添了我对故乡的浓浓思念。
插图/网络
作者简介：
牛立，一名青年数学教师，但是喜欢读文学作品，乐于观察身边的事物，闲暇时坐下来写写东西，曾在多个公众号上发表过文章。我相信“阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作与笔记使人精确”。
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