找个靠谱师傅，学习核心技术
约起来
今天梅老板接着上篇文章，结合他的面馆，继续说说顶层设计开店的8件事：
第4件事：价格怎么定才合理。
首先想问问大家，你们开店的时候是怎么定价的？大概率有两种定价方法吧。第一种就是成本+毛利。第二种就是，隔壁的店定价多少，我就定价多少。
说定价，就要先说定位。在我们的教学时，希望老板们首先把自己的店的市场定位想清晰。在我们上面的文章中提到，在蹲点数人流的时候，要记录每个时间段人流数量和质量，因为每一个时间段的人群，他们消费意愿和消费能力可能是不一样的。
下面是一位学员在蹲点时给我提供的蹲点信息。
这个店在贵州凯里市的一个小县城，跟大部分的小县城一样，这里的人口老龄化严重，在家的年轻人也不多，当地收入水平不高，消费水平也不高。
你们能从这个数据中发现什么？这家店也是打算做三餐，我们可以把它分成三个时段来看：
6:00~8:00目标顾客158人
8:00~10:00目标顾客247人
10：00-13：00目标顾客269人
你们觉得哪个时段的目标顾客质量更好？有的老板会觉得如果是做早餐8:00以前目标顾客越多越好，而我认为即使是做早餐，8:00~10:00目标顾客越多越好。
为什么这么讲呢？因为8:00以前，几乎是匆匆忙忙上班一族，他们可能是工厂蓝领，消费水平偏低，消费意愿也偏低。而8:00~10:00，这才是我们真正的目标顾客，这个时段的顾客，有可能是工厂里的白领，当地的公务员，还有当地的一些个体户，他们时间比较自由，消费能力比较强，消费意愿也较高，有的是8:00才起床，8:30甚至更晚才出门。
我的店就是一个很好的例子：8:00以前顾客稀稀拉拉，8:00~10:00是一个消费高峰期。那么针对这样的人群结构，在我们在产品的品质和定价上，是不是应该更多的考虑8:00~10:00这部分人的需求。
通常情况下， 我们给大家的这样一个定价方案：
第一就是要有引流产品。引流产品是来提高店里人气的，这个引流产品不仅味道要好，并且比同类产品价格还可以更低，比如豌杂面，就具备这样的条件。
第二就是还要有形象产品，这个产品不仅味道要好，品质还要高，是用来拔高顾客的心理预期的。形象产品用来提高我们店里形象和段位，价格比同类产品高出1/3，甚至更高，让顾客觉得你这个店很有实力，敢做这么高价的产品。那我们的这个产品的品质就一定要匹配上这个价格，让顾客消费以后觉得物有所值，甚至是物超所值，比如我们的牛肉面，就可以做成这样的产品。
第3个就是利润产品。比如我们的肥肠面，酸菜系列，砂锅米线系列，松茸鸡汤，小吃系列等，这些产品相对来讲利润就要高一些。产品定价他是一个组合，平均下来，店里的综合毛利保持有50~60%左右就足够了。
第5件事：店开在哪里顾客才能找得到。
这里就是如何具体选址？选址的内容，重点参考老陈的选址课，我们上篇文章也有分享过。
在教学时具体也有我们的一些补充，比如店铺面积大小的要求，店铺的三通三排要求，厨房的动线设计，装修的一些建议等等。
第6件事：装修体验怎么怎么样。
这一点呢，重要是看大家的市场定位和投资预算，3万元也能开家面馆，30万元也能开家面馆，装修风格跟自己的店铺定位和投资预算相匹配就可以了。
第7件事情：利用什么方式才能把信息高效地传导给顾客。
这里主要就是说的是宣传。在上面已经讲到我们的宣传主阵地，就是微信和抖音，也可以是其他的平台，具体怎么操作，我们到时也会详细的讲解。
第8件事：什么样的开店模式才能使开店赚到钱。
我认为一家面馆好的模式是产品少而精，标准化程度高，出餐的稳定性高，对人工依赖不高。易复制。
当然，产品少而精，和产品多而全，都是开店的两种模式，都有很多成功的案例，只是你认为哪一种方式更适合你，这个没有标准答案
同时在我们的微信群里，有几位老板也问过相同的一个问题：我们的产品只有三款，我们店里这三个产品，是我们的主力产品，在我们的教学过程中，也会教大家其他产品，包括砂锅米线，酸菜系列，泡椒系列，凉面，酸辣粉抄手等。
还有我最近学的一些些产品，这些产品都会教大家，不是让大家全部都去做，是建议大家，先把这三个主力产品做好，再根据自己的消费场景，适当的增加2-3个产品即可。
实际上，只要把一两个产品，做精做透，完全可以做成一家很成功店，甚至可以做到几十年经久不衰，我有一位师傅他的面馆就是这样的店。
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12年王牌面馆，带你开店，年平均营业额每天4000左右。
学习特点：非加盟，而是学习核心技术，不控制任何物料和设备
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