【美食每刻】香菇炸酱面

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营养

《中国居民膳食指南2016》建议：我们每日所摄入的食物种类要在12种以上，每周要在25种以上。其实，要摄入多种食物不一定非要做出多少种菜肴或是主食，只要用心搭配，一份炸酱面当中就可以有好多种食材！

食材

香菇肉酱：干香菇十朵、猪肉末200克、黄豆酱3大勺

调料：花生油、料酒、葱花、花椒粉各适量。

做法步骤：

1. 香菇洗净后，用冷水泡发。将泡发好的香菇切成小丁，泡香菇的水留用。

2. 炒锅中放花生油烧温热后放葱花、花椒粉炒香。下入肉末，加少许料酒。

3.翻炒到肉末变色后加入泡香菇的水，小火闷一会儿。

 

4.加入香菇丁和几勺黄豆酱，搅拌均匀后，小火收汤汁。

5.待汤汁收的差不多少时关火，香菇肉酱就好了。

 

6.将煮好的面条过冷水后，放入碗中。

7.放上切好的各种蔬菜，再在上面舀一勺香菇肉酱，一碗营养又好吃的炸酱面就做好了！

美食小贴士

一、猪肉最好选择稍微带一点点肥肉的，这样做出来的酱的口感不会发柴，另外，最好是自己剁成小丁，口感会比较好，如果能吃辣的可以在酱里加点郫县豆酱。

二、香菇肉酱可以提前做出来，一次可以多做点，然后用密封盒放在冰箱中保存，可以保存3、4天左右。无论是拌面条还是拌饭都是不错的哦！

作者介绍

 

闻立秋

国家二级公共营养师

辽宁营养师事务所营养讲师

作者：闻立秋　  编辑：筱赧      审核：秦玉静