难得放个五一小长假，希望可以好好休息，睡睡懒觉，刷刷综艺节目，把孩子们扔进游乐场里，晚上跑去婆婆家蹭蹭晚餐，吼吼……悠哉悠哉~

自己在家做午餐，自然也希望能越省事儿越好呀。

想起前些天跟婆婆学做的炸酱面，炸好肉酱，煮好面，拌一拌就能开吃，10分钟左右就能搞定的事儿，麻利儿的动起手来~

炸酱面，几乎每家都有自己的做法。

婆婆这样做炸酱面，已经许多年了，听老公说一直就是这个味儿。我吃过之后，也爱上了。

不止是简单方便，最重要的是肉酱煮得香浓，搭配上黄瓜丝、豆芽一起拌在面条里，吃起来那叫一个舒心。

一次多煮些，一家人的午餐便有了着落~

炸酱面

【准备食材】：

五花肉、干香菇、

黄瓜、心里美萝卜、豆芽、

大蒜、生姜、葱

【做法】：

一、准备工作：

1、五花肉切成沫，不要太碎了，有些颗粒状才好。

可以五花肉与纯瘦肉混合，但不要全部纯瘦肉，否则会柴；

怕太腻，我是加了部分纯瘦肉进去的。

2、准备好生姜丝、香葱、干香菇切细（大蒜切了我没有用哈）；

另外需要准备的就是黄豆酱和甜面酱啦~

如果能买到干黄酱更好，没有干黄酱就用黄豆酱代替

二、炒肉酱：

热锅，放油，倒入肉末炒至变色；
加入姜末、3勺甜面酱、1勺黄豆酱翻炒均匀；
加入香菇、姜末翻炒均匀；
加入足够的清水，大火煮开，小火慢炖至收汁。

不用完全收干汁，留一些汤汁更好。

一碗滋味浓厚的肉酱就做好啦！

三、煮好面条，及准备好配菜

在煮肉酱的时候另起一锅，烧开水，先烫好豆芽；

黄瓜刨成细丝；

心里美萝卜刨成细丝，散少许盐抓一下，5分钟后冲洗干净，并捏干水份备用。

然后重新烧开水，煮熟面条；

四、准备开吃啦！

吃炸酱面，最喜欢的就是这样摆一桌子，配菜越多越欢喜（虽然我这只有4样~）。

盛上面条，舀上肉酱，夹上自己喜欢的配菜，一起搅拌均匀就可以开吃啦~

心里美萝卜的脆，黄瓜的爽，豆芽的水嫩，肉酱的浓香，一起混在面条里，吃一口，简直不要太美~

煮好的肉酱不止是能拌面条吃，伴米饭味道也很好哦。

【关键点总结】：

1、不要用纯瘦肉，五花肉最佳，不发柴，香味也浓；怕腻，可以适当加些纯瘦肉进去。
2、黄豆酱与甜面酱的比例，我是用了3勺甜面酱配1勺黄豆酱，这个其实也没有明确比例要求，买的牌子不一样，酱的味道也略微会有点儿差别，炒好可以自己尝一下，根据自己的口味来调整。
3、心里美萝卜跟炸酱面真是很搭的啊！可以直接擦丝后吃生的，不喜欢吃生的，就像我一样在萝卜上洒少许盐，抓匀，腌5分钟，然后冲洗干净，捏去水份就可以了，萝卜会更加脆爽。
4、干香菇放在肉酱里很香，如果没有干香菇，也可以切一些豆干放进去。

都说，“家有一老，如有一宝”，我一直是认同这句话的，虽说老年人行动不利索，话语较多，但他们却同样真实的拥有许多的生活经验，值得我们学习和借鉴。

愿我们都能温柔以待~

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