西红柿到底是蔬菜，还是水果？对于吃货小伙伴们来说，这都不重要！好吃才是最重要的事儿！西红柿牛腩据说是治愈系美食的完美代表，因为它不但能撩拨你的胃，还有美容养颜抗癌的魔力。这要得益于西红柿富含的番茄红素，不但具有极强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，还能阻断亚硝胺形成，表现出一定的抗癌作用。一般建议每天摄入的番茄红素应为5～10 毫克。而每100克西红柿中的含量约为3～8毫克，所以每天食用1、2个西红柿就可以满足需要。那么集颜值、营养、美味于一身的西红柿牛腩到底是怎么做的呢？
西
红
柿
牛
腩
【原料辅料】
西红柿2个、牛腩150克、亚麻油10克、番茄酱15克、糖5克、盐3克、味精3克、葱少许、辣椒1个、八角1个、香叶1片
【烹调方法】
1.西红柿洗净开水烫一下去皮备用。
2.牛腩洗净切成3厘米大小的块，姜切大片备用。
3.牛肉冷水下锅焯一下水控干水分备用。
4.锅中放入亚麻油，辣椒、八角、香叶、姜煸香，再放入切好块的西红柿（先放一半的量），炒出略红的油，放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量酱油翻炒。
5.电压锅里放适量开水，将炒过的牛腩锅全部倒入电压力锅，按下蹄筋键（大约35分钟）
6.锅中加入另一半西红柿、番茄酱翻炒均匀。再加入压好的牛腩，将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中，大火收汁，加入葱花香菜即可。
作者简介
国家二级公共营养师
中式烹调技师/高级面点师
大连市营养学会理事
大连营养师俱乐部营养大使
大连营养师俱乐部培训讲师
辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾
作者：史晓毅 编辑：秦玉静
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