中筋面粉是什么粉

中筋面粉指的就是**普通面粉**，也称为中筋粉，是介于高筋和低筋之间的一类面粉。其实中筋粉，就是我们经常吃的普通面粉，家家都吃过的普通小麦粉。只是被做烘焙人群叫做“中筋粉”，因为烘焙人群。做面包、蛋糕等等西式糕点，对面粉要求很高，普通面粉达不到要求，又怕被误导，就把面粉叫做中筋粉，这样就比较好区别烘焙的对面粉的要求。

中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，适中的蛋白质含量使得它成为制作各种面点和面食的理想选择。在面团中，中筋面粉具有一定的黏性，但没有高筋面粉那么强韧，因此它能够提供一定的延展性和弹性，使面团更易于加工和操控。所以，中筋面粉常被用于制作包子、馒头、饺子皮、面条等需求柔软口感的食品。

相比低筋面粉，中筋面粉具有较强的吸水性能，能够吸收更多的水分。这使得中筋面粉在制作面团时能够达到适当的湿度，保持良好的柔软度和韧性。同时，中筋面粉也能为面点提供适度的粘性，使得制作出的食品口感更加酥软、柔软和有嚼劲。

中筋面粉在大部分中式点心中都是主角，比如馒头、饺子、油条、面条等，而且在中式面点中的占比也非常大。同时，如果将中筋面粉加入12%的玉米淀粉，也可以当做低筋面粉使用。

与高筋面粉相比，中筋面粉更为普遍且经济实惠。它可用于制总而言之，中筋面粉是一种使用广泛且价廉物美的面粉，无论是在家庭烹饪还是自媒体美食分享中，都是必备的食材之一。

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