吃了几十年的蒸饺，这馅料搭配还是第一次，比猪肉便宜又好吃

导语：我家最爱的早餐面食，放2天都依旧软和，闺女一次能吃5个
五一大假5天，我一直都宅家里，自从过完年，宅家里，已经宅出习惯了，习惯了不出门，习惯了出门戴口罩，习惯了和人说话保持距离。这些习惯，都是“年货口罩”给带来的！不戴口罩出门，感觉哪儿都不对劲了，好像身上少点啥了？小伙伴们，你们有这种感觉吗？可是等我去看朋友圈，看到很多人都出门游玩了，拍照晒图的，拍照晒全家的，拍照晒自己的，真是应有尽有了，太羡慕了！

我不是不想出门，可是想到带着口罩出门游玩，心情不那么美丽了，想想还是宅家做美食吧，还省了口罩了，哈哈，自己安慰自己了。做美食自己吃了，还给家人改善口味了。这次做的了《鸡肉胡萝卜蒸饺》，过节买了4个鸡腿，做辣子鸡用了两个，剩下两个准备剔肉炒着吃，现在猪肉太贵了，我又不喜欢吃，就用鸡腿肉炒着吃。两只鸡腿剔了不少肉，想起来好久没吃蒸饺了，就把家里的胡萝卜和鸡腿肉一起剁馅了，做蒸饺馅很鲜美，荤素搭配真不错。吃了几十年的蒸饺，这馅料搭配还是第一次，比猪肉便宜又好吃。

我家最爱的早餐面食，放2天都依旧软和，闺女一次能吃5个。胡萝卜好多孩子不爱吃，它的做法也是但一些。如果用鸡腿肉和胡萝卜搭配做蒸饺，那就不一样了，鸡肉的鲜美细腻，胡萝卜的金黄色， 再加上烫面的软和口感，孩子看着就食欲大增，一次可以连吃3个都不成问题。作为早餐吃，那一天的能量满满的，可以提前把面团烫好，馅料提前做好拌好，都放在冰箱里保鲜，早上起来，直接干出来几个饺子皮，加馅捏好下锅就蒸，十几分钟就可以吃到嘴，太好吃美味了。

菜名《鸡肉胡萝卜蒸饺》
主料：高筋粉面粉300克（可选普通面粉）、鸡腿肉300克、胡萝卜200克、黄萝卜100克（可选）
辅料：熟菜籽油15克、盐适量、生抽10克、蚝油10克、五香粉1克、香葱3根、姜10克

做法：1、全烫面自作：面粉加热水（最好80度左右的水温），因为是蒸饺用烫面比合适，用筷子搅拌均匀成棉絮， 不烫手的时候用手揉光滑，一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬又软和，盖好醒一会，这样皮好吃。

2、把鸡腿肉用菜刀剁成肉末，不要剁的太细腻了，蒸饺和包子馅一样，加生抽和蚝油拌均匀，搅拌上劲以后。

3、把香葱洗净洗净切末，姜切末，加进鸡腿肉里搅拌均匀，静置一会入味。

4、把红黄萝卜洗净，切小丁，加进鸡肉泥了里。

5、加盐（加盐不能多，因为生抽和蚝油都有盐味，蒸饺是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些）搅拌均匀，加少许的五香粉（可选）搅拌均匀，静置一会入味，一般3-5分钟即可。

6、这个时候，把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

7、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，稍微比饺子皮大一些比较好，加入味的鸡肉馅，毕竟自家人吃，又不是开店，论个卖，大一些实惠。

8、包成饺子形状（蒸饺可以自由发挥，包自己喜欢的形状就好），我一般喜欢包成柳叶饺子形状，包法：先在饺子皮的尾部一处捏出一个褶子，然后再左右交替捏褶子（用食指与大拇指做一个有一个向中间交替捏）直至收口，包成柳叶形生饺子胚。

9、最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，蒸饺子的时候也不易沾蒸翕。

10、把蒸锅加凉水大火烧开，把饺子坯放入蒸锅，开大火，蒸在10分钟即可，蒸制时间要看蒸饺的数量来计算时间，不要一味的生搬硬套，烹饪最大的特点，就是要灵活运用。可以用电蒸锅，也可以用蒸烤箱，那个方便用那种比较好，不浪费时间。

可可的小贴士
1、鸡肉的选择最好用鸡腿肉，这部位的肉运动量大肉质比较香浓，鸡胸肉就没有那么香了。
2、饺子皮，可以用全烫面也可以用半烫面，看你的口味。
3、这次我用的是高筋粉，因此，用全烫面比较软和一些，因为高筋粉太劲道了，建议普通面粉用半烫面比较好。