夏天，家人最爱的豆角做法，一次一大盘，回回都吃完

四季豆也叫做豆角，但是不少地方叫做芸豆，更有叫菜豆，四月豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。它的种植期分为：早中晚三种。四季豆有着很好的寓意被称为“福豆”，可以谐音为：“福寿”，意为幸福安康，长命百岁，是后辈对长者的心愿和祈祷。哈，没想到一个四季豆能有这么好的寓意，我们的饮食文化真是太丰富了。

四季豆被多地学校食堂定位为高风险食品，不少人认为四季豆是一种有毒蔬菜 ，实际上，四季豆在未被充分煮熟时，会含有凝集素等物质，可能会引起食用者中毒，因此四季度炒熟透以后，不会有毒，这并不意味着四季豆有毒，所以，四季豆被好多人误解了。

夏天，家人最爱的豆角做法，一次一大盘，回回都吃完。现在是吃豆角的季节，我这次创意了《虎皮豆角》，这个虎皮并不是把豆角做成虎皮，而是把辣椒做成虎皮，再和豆角一起烧出来，辣香浓郁，豆角吸收了虎皮辣子味道，入味好吃太下饭了。做法也是很简单，米饭都可以吃两碗。工作忙碌了一天，厌倦了外面饭馆的各种饭菜，闲暇时光里自己动手做上几个家常小菜，未尝也不失为一种生活的情调。小伙伴们，爱吃豆角和虎皮辣子，趁着周末就给家人做一盘吧。

菜名《虎皮豆角》主料：青辣椒6个、豆角辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）

做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段，把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

2、把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。

3、热锅凉油，油烧到热6成热，加四季豆，不要把油烧的太热了

4、炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次。

5、把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎。来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟

6、把虎皮豆角下锅里翻炒几下

7、把调好的调味汁倒入锅里

8、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了

可可的小贴士1、四季豆油炸时，大火炸，要翻面，炸到外皮微皱起泡泡就捞起，也可以慢慢煸炒出来，但是比较耗费时间，很健康。2、煎辣椒的时候，不要大火，要中心火慢煎，不怕油腻的，可以直接炸辣椒哟。