炸藕夹只加面粉，对不对？教你正确做法，又酥又脆又香

导语：炸藕夹只加面粉？是不对的，教你正确做法，又酥又脆又香

今天中午去社区的菜店，看到莲藕很新鲜，在看了看价格，不到7元一公斤，这个价格算是比较便宜了，价格还是可以接受的，于是我就买了两节。买菜我从来不喜欢买过多的菜，这样冰箱也承受不了不说，就那新鲜度也不行，放在冰箱几天，也没有才买来的新鲜。莲藕对于我家来说是经常买的食材，尤其是秋冬季无论它的价格有更多贵，只要遇到它我总会买上几节。

藕的做法多种多样，炒、炖、炸都可以，更可以用它来做成各种好吃的美食，比如莲藕丸子，凉拌莲藕，莲藕炖排骨汤等，除此之外莲藕还可以做成小肉饼，开胃解馋又顶饱，非常好吃。今天我就来跟小伙伴们分享一道莲藕的做法《脆皮藕夹》，莲藕别再做丸子，学会这样做，香软好吃又金黄酥香，每次做3锅不够吃。

小时候常吃的藕夹看起来做法很简单，可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢？那是肉藕夹是一道地地道道的家常菜，无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。由于莲藕具有很高的营养价值，被越来越多的人所接受，使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富，但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆酥香搭配得天衣无缝，只要餐桌上有这道菜，就不会出现众口难调的难题。刚炸出来酥酥脆脆的，好香好香，金黄金黄的特别有食欲。立冬用这菜做成小饼，不加水不和面，又脆又酥，比肉都香

《脆皮藕夹》
主料：莲藕一根、鸡蛋1个
辅料：植物油适量、炸鸡粉适量、面包糠适量

做法：1、把莲藕去皮洗净，切成2毫米的薄片，不能切的太厚了，这样炸起来比较好炸而酥脆。

2、在清水里泡泡，这样可以去掉多余淀粉，炸起来酥脆

3、把藕片捞起来沥干水分，鸡蛋打散搅拌均匀

4、把藕片均匀地拍上炸鸡粉，一定要拍的均匀，因为炸鸡粉里面有很好的味道（炸鸡粉味道超级好，炸食材特别的酥脆）

5、把沾上炸鸡粉的藕片，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住藕片

6、再把藕片在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好的沾在藕片上。

6、在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，炸得时候不易掉下来

7、油温烧至6成左右下藕片，中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出，沥干油

8、再次用大火将油温烧至80度以上，下藕片炸至金黄捞出沥干油

9、复炸以后，藕片变的更加的金黄酥香

可可的小贴士
1、记住一定要把藕片在鸡蛋液裹住两次，这样特别易沾煮面包糠
2、记住每次沾鸡蛋液的顺序不要搞错了，第一次要沾鸡蛋液，第二再面粉里，第三再次把藕放进面包糠里，这样的顺序一定不要错了
3、注意不要炸糊就可以了。当然也不能火太小，油温太低的话，表面的辅料吸附太多油脂就有些腻了，就不好吃了。