美龄粥

家附近的南京大排档终于不用早早去排队拿号，我也终于得以入内品尝它的各色美食。自是被美龄粥打动，不仅限于背后的故事，更有美味本身。这粥用到的材料十分家常，故而我隔三差五就煲一次，尝试了多种稠度，最喜欢的是第一款。

所需材料：

黄豆                            60G

清水                          600G

铁棍山药                   200G

糯米                            90G

粳米                            20G

百合                             10G

冰糖                            40G

清水                          300G

操作流程：

1

黄豆洗净备用（用破壁机的不用浸泡），糯米、粳米和百合洗净后浸泡四小时

2

铁棍山药去皮后切成小段，隔水蒸熟，用铲子压烂，略微带些颗粒感最佳

3

黄豆与600G清水打成豆浆（已经是煮开的），与烧沸的300G清水一起入砂锅，转中小火，入糯米、粳米和百合煮到沸（期间要时时搅拌，谨防溢出）后转小火

4

倒入山药泥，缓缓搅拌，直到与粥完全融合，最后入冰糖，拌匀即可（全程四五十分钟）。

这次试的配方：黄豆50G，清水1000G，粳米15G，薏米15G，山药150G，冰糖少许。整体口感偏向于畅畅说在美龄宫吃到的稠度，但我个人觉得豆浆味不够醇厚。

这款是用破壁机用米糊模式打的：黄豆50G，糯米15G，粳米15G，百合10G，山药90G，清水800G，糖桂花适量。没有颗粒感是硬伤，可放在赶时间的早餐。

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