香炸鱿鱼圈&香酥鳕鱼块

面包糠是个好东西，啥玩意儿包裹上了它都立刻的显出华丽。贴一款简单的小食——炸鱿鱼圈，这道不但是孩子的最爱，也让母亲分外喜欢。在除夕午餐上已经出场过数次，相当养眼。我通常是选择烘焙店里的金黄色面包糠，成品后的卖相要比超市里白色的普通面包糠效果好得多。

所需材料：

冰鲜或冰冻鱿鱼一只，黑胡椒粉少许，高度白酒少许，盐，干淀粉，鸡蛋一个，面包糠少许

操作流程：

1.鱿鱼洗净，撕去表皮，切成小圈

2.入沸水焯熟

3.倒入盐、黑胡椒粉、高度白酒腌制半小时以上

4.准备好干淀粉、鸡蛋液、面包糠

5.腌制好的鱿鱼圈先包裹一层干淀粉

6.再包裹一层鸡蛋液

7.入面包糠中打滚，均匀包裹上面包糠，再用手指稍稍压实

8.入沸油中炸到表面金黄即可，可佐以番茄酱食用。

2013-10-20

香酥鳕鱼块

所需材料：

鳕鱼一块，鸡蛋一个，盐，干淀粉一小碟，面包糠一小碟

操作流程：

1.鳕鱼块化冰，切成稍厚的小片，以白胡椒粉和盐腌制半小时后，尽可能的挤压去水分

2.处理好的鳕鱼块，按顺序入面粉打个滚，到蛋液里打个滚，到面包糠里打个滚的再进到中火的油锅里，炸至两面金黄即可；蘸番茄酱食用味道更佳。

2009-11-21