小鸡炖蘑菇

惦着儿子点过小鸡炖蘑菇，却没在超市里找着榛蘑，直接用了干香菇。小城带回来的红薯粉条终于派上了用场，这道菜里，就属粉条的味道最美。在北极村里吃过这道小鸡炖蘑菇，用的是山里的杂菇，鸡是家养的，味道极好，但是油大，我自己做，油放得少，倒更适合自己的胃。

所需材料：

主料：

鸡半只                                      1斤

生抽                                          一汤匙

调料：

蒜瓣                                          3个

生姜片                                      3片

干辣椒                                      5个

八角                                          3个

生抽                                          一汤匙

老抽                                          一汤匙

白糖                                          一汤匙

料酒                                          三汤匙

清水                                          适量

辅料：

香葱                                          两根

红薯粉条                                  适量

干香菇                                      适量

操作流程：

1

红薯粉条用开水浸泡半小时；鸡洗净，切成小块，加一汤匙生抽腌制入味半小时；干香菇温水泡发，去蒂，洗净备用

2

热锅凉油，入蒜瓣、八角、生姜片、干辣椒爆出香味，入泡好的干香菇，爆炒出香味

3

入腌制好的鸡块，爆炒到鸡肉里的油份析出，加入香葱的葱白，加入所有调料

4

加入清水，以没过鸡肉为佳，煮沸后转中小火，炖到鸡肉酥烂，加入泡好的红薯粉条，再次煮到沸，香葱叶掐成小段，洒入即可。

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