【大年初四】甜甜蜜蜜~奥地利萨赫蛋糕经典配方

Sachertorte蛋糕创立于1832年，是当今世界上最著名的巧克力蛋糕之一。当16岁的学徒厨师弗朗兹·萨赫（Franz Sacher）于1832年在梅特涅奇亲王的宫廷创建Sachertorte蛋糕时，他几乎不知道他的蛋糕会对全世界的巧克力爱好者产生什么影响。原始Sacher-Torte的配方是一个秘密，只有维也纳Sacher酒店的Sacher Eck才知道。波兰天际公众号微信：safaripoland, 客服微信：sinkywu

材料清单

商业的原料清单我们虽然没法弄到，但是家庭通用版还是很适合动手制作，材料如下：

140克黄油（室温）	140克面粉
110克糖粉	200克杏酱
1/2香草豆荚，或者香草精	重奶油（用于装饰）
6个鸡蛋	外涂层部分需要材料：200克砂糖
130克巧克力	125毫升水
110克砂糖	150克巧克力

制作方法

1. 隔水融化巧克力。将黄油、糖粉和香草籽混合进奶油，逐渐加入所有蛋黄。将烤箱预热至180°C。在蛋清中加入少许盐，加糖打发到硬性发泡（提起打蛋头有小尖角）。加入融化的巧克力与蛋黄，用翻拌手法混匀成糊状。将面团装倒入涂了黄油的蛋糕磨具，烘烤约1小时。烤好后取出来晾凉。

 2. 短暂加热杏仁酱并搅拌至光滑，然后再加一点朗姆酒调味。将蛋糕横向切成两半。用酱铺满底部。将另一半放上，然后用杏果酱涂在上表面和边缘周围。

3. 对于蛋糕的淋面：将巧克力切成小块备用。在小锅中熬糖水，待冷却后倒入巧克力中，搅拌至完全混合。然后快速地将材料倒在蛋糕上，并立即用抹刀铺均匀。最后将蛋糕放在室温下干燥。吃的时候配上鲜奶油装饰即可。（请勿把蛋糕放进冰箱，否则会“发汗“）

怎么样，并不复杂吧？也就是蛋糕胚、夹心和淋面的组合，过年有空不妨试一试啊。或者计划在新一年里，”亲临发源地”——真的飞到奥地利，品尝“最正宗”的、世界上最有名的、奥地利国宝——萨赫蛋糕。

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