【酒店高参】自新冠疫情以来，各大酒店纷纷打响了一场“直播预售”战，集团总裁亲自上阵为酒店代言。相比往年，今年的618，预售的折扣力度更大，重视程度也更高。飞猪今年更是联合了近百位高星级酒店BOSS开展直播带货。
各大酒店都在探寻酒店的自救模式，目前市场上各大酒店的打法都大同小异，而深圳却有这样一家酒店，坚持着一贯的品牌定位，并且在不断探索的过程中找到了一条新的“出路”。
6月11-12日，酒店高参旗下的教育培训机构高参学院在深圳鹏瑞莱佛士酒店举办了国际酒店业主资产管理总裁班二期第二场。
在开班典礼上，深圳鹏瑞莱佛士酒店业主代表李春红女士为业主资管总裁班致辞。李总介绍了鹏瑞集团酒店投资的战略性布局，鹏瑞集团十年磨一剑，打造了深圳湾1号，而深圳鹏瑞莱佛士酒店就是项目最高塔楼上的一颗明珠。
深圳鹏瑞莱佛士酒店业主代表李春红
课程结束后，酒店高参创始人兼CEO罗家福先生还与深圳鹏瑞莱佛士酒店业主代表李春红女士、深圳鹏瑞莱佛士酒店总经理 Jens Corder先生就疫情影响下，酒店的自救与破局等问题做了详细的交流。
一、积极应对困境，寻求突围机遇
Jens介绍道：突如其来的新冠疫情，使全行业面对巨大挑战，深圳鹏瑞莱佛士酒店也不例外，在困境中要灵活调整酒店的策略，包括产品和定价，但也要坚守定位，锐意创新以求突围机遇。
深圳鹏瑞莱佛士酒店总经理Jens Corder先生
在市场低迷的疫情初期，酒店业主代表李春红建议酒店应时刻专注自身的内功修炼，做好员工培训，为复工做好准备；而Jens对国内抗击疫情的举措和力度非常认可，相信政府能够很快控制住，认为应该以积极的姿态准备复工复产的运营策略，并且及时地根据政策和实时动态调整活动执行；针对疫情期间的安心措施是理应做到的基本，而除此之外，依然要坚持酒店自身的定位和长远愿景，为莱佛士的宾客提供品牌承诺的服务体验。
在疫情最为严重的二月，酒店响应防疫措施，关闭了大部分的餐饮和健身设施，但除了必要运营岗位的同事以外，酒店为员工们组织了一系列的的线上培训。三月初开始，酒店根据政策引导，逐步开放了各餐厅的运营，从一开始的限定套餐到后期的下午茶、自助餐等恢复供应；到四月底，绝大部分的设施都实现了正常对客服务。
在业主集团作为坚强后盾和管理团队的积极应对下，深圳鹏瑞莱佛士酒店从三月开始，推出了一系列的创新概念和活动，做出了市场影响力，更是赢得了客户的信任和青睐。
二、关注本地市场，发挥餐饮优势
作为深圳湾1号的重要配套项目，深圳鹏瑞莱佛士酒店也非常关注深圳湾1号业主的需求，疫情期间，不断洞察业主的需求，引导消费者的需求，推出了一系列便民服务，如：餐饮外卖、洗衣服务、私教健身课程等。
酒店业主代表李春红举例到，如：深圳湾1号的许多住户非常喜爱酒店的下午茶服务，常有预约酒店团队做派对上门服务，足不出户也可以享受到莱佛士带来的精致服务。
2020年初以来，新冠疫情蔓延，对商旅市场造成了较大的影响，对酒店行业而言客房收入造成了较大的影响。但本地的餐饮市场复苏明显先于商旅业务，酒店也及时进行策略调整，在一贯领先市场的餐饮领域表现更为积极。
四月初，酒店邀请从业从业20余载，逾10年中餐行政总厨经验，曾于2018-2019年两度携厨师团队为所在餐厅斩获米其林指南一星、黑珍珠二钻的大厨郭元峰加入团队，郭师傅的特色招牌菜如葵花鸡、鱼子酱手剪米溪乳鸭等都吸引了众多高端食客前来打卡。
酒店行政副总厨兼中餐厅总厨郭元峰
三、创意活动概念，充分利用酒店优势
深圳鹏瑞莱佛士酒店拥有总面积为3,000平米的宴会活动空间，其中包括一个1,250平米、层高10米，设有63平米嵌入式LED大屏的大宴会厅，自酒店开业以来一直备受各大企业客户、婚宴新人的青睐，与之匹配的则是专业的服务团队和配置先进的厨房。
而深圳湾1号更是为它配备了顶楼停机坪和世界最高音乐厅，稀缺资源加持，让莱佛士的活动得以大放异彩。酒店自开业以来，已经举办了众多精彩活动，其中包括：世界知名女高音阿依达·嘉丽弗莉娜（Aida Garifullina）于酒店71层云颂音乐厅举办的启幕音乐会；由ALL - Accor Live Limitless 雅高心悦界赞助举办的巴黎圣日耳曼足球俱乐部中国行，齐聚姆巴佩、内马尔、卡瓦尼、德拉克斯勒等众多知名球星等。
总经理特别提到，促成这些活动成功举办的背后，离不开业主集团始终如一的鼎力支持和多重层面的协调相助，让酒店能够在开业的第一年，就受益于这些高光时刻，迅速在市场中打造认知度和引领地位。
在举办这些活动的过程中，酒店积累了许多举办高端活动的经验，对如何凸显活动特色也有自己独到的见解。
受到疫情的影响和响应防疫工作的精神，三四月份，许多婚宴、会议活动都暂停或推迟了，此前颇为热闹的宴会厨房也难得地安静了下来。随着疫情逐步得到控制，生活与出行的渐渐恢复，酒店富有创意的团队积极应对市场的需求，萌生了一个创意概念 - 厨房派对，邀请客户来到他们日常鲜少有机会参观的宴会厨房，感受一场如烹饪戏剧般的探索体验。
厨房派对
4月17日，在明亮而洁净的厨房内，十位行业资深专家参观了后厨的各分区，并了解酒店严格的卫生安全体系及消毒清洁流程，并在其中享用了一场精致的独特晚宴。晚宴由莱佛士酒店来自中国、新加坡、日本、泰国等地的大厨精心炮制而成，连桌面的装饰，都是大厨们精选的豆苗、草莓等搭配装点，宾客们在宽敞的社交距离间，观赏生动的现场烹饪场景，更可感受欣欣向荣的积极气息。Jens表示，我们希望用一种有创意的形式，给予市场更多积极信息和信心。
创新活动的概念不止于此。三月底，在酒店管理团队的头脑风暴和业主鹏瑞集团的大力支持下，深圳莱佛士酒店还推出了全新的高空停机坪婚礼概念，利用自身优越的地理位置优势和拥有设于350米顶层停机坪的稀缺资源，发布了拥揽山海与城市繁华的天际浪漫婚礼概念。
高空停机坪婚礼概念的成功打造，吸引了湖南卫视制作团队的关注。湖南卫视携多位明星在酒店的直升机停机坪录制了2020年五四青年节青春万岁主题晚会。云端天际，俯瞰大湾区的壮景与地标建筑。青春飞扬，感受年轻风采。
创意绝不仅限于概念本身。据悉，深圳鹏瑞莱佛士酒店推出的一系列特色活动，均可为不同类型的高端宾客提供定制服务，从5-8人的私享厨房派对、独特晚宴，至30 - 50人的小型停机坪酒会、婚礼，酒店专业而资深的宴会团队都可量身定制，悉心打造难忘体验。
四、与城市并进，与社会连结
深圳鹏瑞莱佛士酒店业主代表李春红表示，酒店价值的体现，不仅仅在于创造商业价值，也是社会责任的担当。
酒店自开业以来，一直积极参与社会公益举措，与鹏瑞启航公益基金会一起让温暖蔓延发声：从开业典礼上通过慈善拍卖为环卫工人筹集316万元的善款，到三月份共同策划、执行为超过2000名医护工作者举办的“治愈春天 芳华归来”的感恩公益日活动，而近期更是在启动月饼推广项目时，专门设立了一款公益定制礼盒，命名为“鹏月”，致敬美丽深圳，这一款月饼的所得销售收益总额的5%将作为爱心基金捐赠至深圳市美丽深圳公益基金会，用于定向关爱环卫工作者群体。
公益无关大小，持之以恒地回馈社会，同样应该成为一种文化与信念。
写在最后：
在谈到关于酒店预售酒店券的做法时，龙藏资本董事长赵祥龙在“2020中国酒店运营线上峰会”上曾表示：这是通过预售房间的客房收入获得自我拯救的资金，妄图通过透支将来的酒店经营业绩弥补目前酒店营运问题，这是一把双刃剑。酒店资产有个最重要的特性，它和宏观经济的增长是密切相关的。一间房间可以卖365次，而一个写字楼一个单元三年才卖一次。也就是说一年卖365次，就意味着可以依据市场的情况，及时调整自己的收益策略。在市场高速恢复和增长的时期里，酒店资产最容易捕获经济增长红利。
前不久，笔者在《地摊经济火了，酒店有必要分一杯羹吗？》中写到，一场疫情，似乎颠覆了酒店的传统打法，但也拓宽了酒店的盈利模式。但归根结底，酒店的模式探索应当基于专业之上，不能因为一场危机就降低了酒店的整体服务质量和打乱了酒店的定价策略。
而通过与深圳鹏瑞莱佛士酒店业主代表李春红和总经理Jens Corder的沟通，笔者看到了酒店的坚守和信心，那是对自身酒店定位的清晰认知、对酒店优质产品输出的坚守和对未来市场回暖，酒店发展前景的信心。也相信在业主鹏瑞集团的支持和酒店管理团队的共同努力下，深圳鹏瑞莱佛士酒店能够绽放出不一样的光彩。
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