陈皮香酥鱼制作过程，美味又营养！

过年时不少朋友在年夜饭上都会吃到鱼，鱼同“余”，年年有余是个美好的寓意。有时候鱼买多了，怕吃不完该怎么办。别慌，今天就教大家一道陈皮食谱，让鱼可以变着花样吃。接下类给大家分享陈皮食谱——陈皮香酥鱼的做法。

主料：九肚鱼500克、新会陈皮35克、鸡蛋55克、蒜蓉10克。

配料：调和油1000克、精盐5克、味精2克、鸡粉2克、绍酒5克、淀粉150克。

做法：

1.把新会陈皮用清水浸软去瓤，将新会陈皮剁成碎备用。

2.将九肚鱼进行初加工，去除中骨，吸干水分，加入鸡蛋黄、姜蓉、新会陈皮碎，调味后拌匀腌制10分钟。

3.热锅烧油至180C，把腌制好的九肚鱼拍上淀粉，下锅炸至金黄酥脆，捞起沥去油分装盘。

九肚鱼是深海特有鱼种，它富含蛋白质，还有丰富的维生素及镁、钾、磷、钠等微量元素，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的功效，其富含的胆固醇能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧度。融入新会陈皮烹制，去腥解腻，风味独特。