有关美食治愈的“凡尔赛”（3）

凡尔赛文学就是“用最低调的话，炫最高调的耀”——题记

（七）

今晚做个家庭版罗宋汤，虽然缺包白菜，不用黄油用亚麻籽油，味道还是很不错滴，至少吃撑后，没有罪恶感。

滑子蘑配青椒炒完滑腻清香，倒也可口。

每天伴随舒缓音乐做菜，做菜的顺序、节奏掌握得越来越好，不再慌乱，提升了效率，明白了熟能生巧的重要意义。

今天穿上新围裙，拿起马勺瞬间仪式感满满。闲暇之余，看金莲花陈皮大枣枸杞桂圆干在开水中沉浮，这和起起伏伏的百味人生多么相像！

自小妈妈就教导我和弟弟，做啥做了就要做好，要么就别做。我可算认真努力做所有事，虽然愚笨，但做啥都尽自己所能，最高兴的事情是在父母嘴里从没听过他们说“别人家的孩子”……

2022年11月22日。

（八）

昨天突发奇想，准备今天做大碴子粥，于是采购了玉米大碴子、豆角豆（姑且这么叫吧，我也不知道是啥豆子）、本地南瓜。

将大碴子和豆类浸泡一夜，早晨将南瓜加入开始焖煮，于是中午就有美味的大碴粥上桌喽。

光有大碴粥不行，还得来点配菜。炒一盘尖椒土豆丝酱，再来点大白菜和水焯菠菜，哎呀呀，真叫一个香啊。

妈妈是个爱分享的热心人，我也遗传妈妈这个优点，于是妈妈的护工姐妹及妈妈的病友夫妇全都吃到了这朴素得不能再朴素的大碴粥，撑得大家啧啧赞叹，好吃不如得意。

我们这旮都是东北人，我们这旮吃大碴粥和蘸酱菜，这是我们东北人的口味，纯正的大碴子味儿。

2022年11月23日。

（九）

东北系列家庭版美食，每天中餐和晚餐尽量保证，一荤一素。

今晚荤的做排骨炖莲藕胡萝卜，素的思来想去做青椒干豆腐。

东北是大豆玉米主产区，东北人对玉米、大豆深加工的各种食品喜爱有加，也许这就是一方水土养一方人吧！

东北大豆可以做豆油、大豆腐、干豆腐、水豆腐、小豆腐、黄豆芽（长芽、短芽）、大豆酱、腐竹、腐乳、素食等，东北人也偏爱这口儿。

小时候听到大门街(gai)喊一嗓子：“大——豆——腐——”听到不同唱腔的豆腐吆喝声，就能判断是谁家做的豆腐，决定买不买。如今这记忆中的豆腐吆喝声是多少人的乡愁，如那村庄上空的炊烟袅袅萦绕在心间一样。

现在市场总有卖大锅卤水大豆腐干豆腐，一种略含苦涩还有一种淡淡的糊锅串烟味儿，就是这个味儿是多少人梦中儿时的味道。

以前驴在茅草屋的外屋地（厨房）拉石磨碾黄豆，雪白的豆浆滚滚而流。大锅生火熬开豆浆，卤水点在豆浆里，一会儿就形成水豆腐，继而加工大豆腐、干豆腐。不同人家做出的豆腐味道各有不同，而如今机械化再也做不出原始的味道，我想这与注入的感情有关。

尤其生吃干豆腐卷葱蘸大豆酱，细品，能品出做豆腐的人的辛勤与艰辛，还有一丝丝的香，这是做豆腐人对美好生活的期待。

我们是豪爽大气不拘小节的东北人，我们相信寒冬终究会过去的，美好的春天会如约而至。不管经历如何，我们依然热爱我们大东北！

2022年11月24日。

（十）

堂妹前几天给拿的酸萝卜，今天我一炒，果然有水豆腐店炒的味道，至少咸味儿像！

哇塞，好吃极了，就是缺碗高米饭。

在我十岁时，奶奶开始来我家，可能是和奶奶在一起生活得久，我吃东西的口味偏好和奶奶越来越像！尤其喜欢农村各种粗糙食物，像大碴粥、干白菜、干豆角、土豆干、黄瓜钱、酸菜咕噜蘸红干辣椒酱等。

这些粗糙食物流传是以前老东北人的智慧，一年有一半是冷天，于是勤劳的女人们就制作各种干菜。也有的会在秋季采摘各种野果，晾晒果干或做蜜饯（用纯正的蜂蜜做的）给孩子们留在冬天吃。房檐下挂着串好的果干、红辣椒串儿、红菇娘串儿、几颗风干的夏天烀玉米，是一道特别的风景，尤其在寒冷的冬天蓝天白雪映衬下。

粗糙食物更解凡人心，迎合凡人胃，这就是我眼中的清欢。

寒冷的冬天到了，北风呼呼地吹，宅在家里做点喜欢的饭菜，看一本喜欢的书，转变心境，一切都是美美的，至少境随心转！

2022年11月30日。

作者：银子

◆银子：有关美食治愈的“凡尔赛”（2）