按照流行病学统计，中国糖友大军早已过亿，在这支大部队中，多数人都能直觉回答，糖尿病治疗就是管住嘴，迈开腿，吃的差点，一下回到解放前饮食，所以从这些浅显易懂的话语中我们就可以看出，糖尿病患者饮食的重要性。
按照中国人饮食习惯，饮食中每餐都有主食，而且以主食为主，主食就是淀粉，淀粉就是多糖，所以中国人控糖的重点就是控制主食。咱们今天重点讲的就是糖尿病患者的主食种类选择，糖尿病人是不主张吃白面条、白面馒头和大米饭的，升糖指数太高，如果糖尿病人确实想吃面条、馒头、米饭，又不想升血糖，那今天就重点跟您讲讲怎么正确吃我们日常重点的面以及馒头！
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一．面条
面条，中国人爱吃的食物之一，从南到北，面条在每个地方都是一道餐桌上的常见食物，很多糖友都喜欢吃面条，坚持以下4个方法，让你开心吃面。
（1）种类选择：面条选择全谷物面条。全谷物面条营养丰富，像荞麦、玉米、燕麦、高粱、糙米等都属于全谷物。与精制谷物相比，全谷物食品加工程序较少，包含有更多的维生素、矿物质和纤维，升糖指数低，能够减缓糖吸收速度。
（2）控制量：适度食用面条，不宜过量。糖友主食需要控制量，才能保证血糖平稳达标，一般按照中国人平均身高体重来讲，女士建议每餐面条生重60g左右为宜，男性一般80克左右为宜，糖友最好家中常备食物称，吃每种主食前最好称一下。
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（3）做法：建议先煮半熟然后冷却后再煮熟，具体是，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较筋道。这个方法能使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉所占的比例上升。吃了之后，消化速度会比较慢，升糖速度会慢很多，对于控制餐后血糖上升比较有益。
（4）吃法：糖友建议吃干拌面，拌料以清淡爽口为宜，其次是吃面条一定要配绿叶蔬菜和肉蛋，绿叶蔬菜至少是面条的两倍，先吃一半蔬菜，再吃肉蛋，最后留一部分蔬菜，肉蛋跟面条一起吃。
二、馒头
馒头，中国北方人最习惯的主食，甚至有些地方一日三餐都吃馒头，它是面粉的主要制品，相比面包，馒头不会添加各种配料，馒头更容易控制进食量，所以馒头要比面包对糖尿病患者更有利。吃馒头注意以下两点就可以了：
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（1）控量：馒头这种东西淀粉含量比较多，所以食用馒头一定要控制好量，一般来讲馒头胃肠吸收较米饭快些，所以馒头重量是米饭重量的一半左右就可以了，按照中国人体格来讲，一般馒头每餐建议100-120g熟重。
（2）种类：精白面做成的馒头我们最好不要吃，因为精白面升糖指数极高，吃一口跟喝口糖水的差距不大，建议糖友选择自制粗粮馒头，例如玉米面馒头、麦麸馒头、全麦馒头，苦荞馒头等。一般杂粮面跟精白面的比例建议选择4:6，这样既不影响馒头口感，松软度，也能兼顾升糖指数。
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中国饮食文化源远流长，丰富多样，还有很多主食需要讲解怎么吃控糖，后续会逐一介绍，今天给大家介绍了北方的主要主食吃法，希望能给广大糖友一定的帮助，控糖路上，有你有我，欢迎随时留言沟通！
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