2006年4月，温家宝总理在视察乳业工作时，写下了留言“每天一杯奶，强壮中国人”。随着大众健康营养意识的增强，十几年过去了，2021年我国人均乳制品消费量折合生鲜乳为42.3千克，相较2012年的31.1千克增长36.3%。但是与之相随的，是很多人依旧对于牛奶有很多的误解——睡前喝能够助眠、骆驼奶水牛奶之类“特种奶”更健康……牛奶助眠论的理论基础是牛奶中含有色氨酸，能够促进人体分泌5－羟色胺与褪黑素，有助于帮助人们减少焦虑，促进睡眠。但是牛奶中色氨酸的实际含量很低，每人每天饮用的奶量也就在200毫升左右，想要色氨酸发挥作用，起码要喝十几斤……睡前喝牛奶还容易导致消化不良，并产生其他不良后果，比如胀气、夜尿多等。想要真正的助眠，除了改善作息，还可以考虑以下辅助手段——是一种促进放松和消除神经紧张，对脑部具有安定作用的神经递质，可以让人放松身心，降低意识紧张缩小入睡时间，加长熟睡时间。
补充足量的卵磷脂，可以把受损伤的松果体细胞修补好，恢复其自身分泌足量褪黑激素的功能，促进睡眠。
如果持续半个月以上失眠、并影响到正常的工作学习，建议尽快就医筛查。
一杯240ml牛奶含有将近280mg的元素钙，对于预防治疗骨质疏松，每天需要补足800-1000mg元素钙。所以光凭借每天一杯奶是无法摄入足够的钙的，在此之外还需要在饮食方面注重补充，另外选择合理的补充剂。不仅要补充牛奶、奶制品，还要适当多吃肉类以及豆制品，还应当额外补充维生素D来促进钙的吸收。水牛奶、骆驼奶、植物奶，市面上的“新品种奶”营养更高？
水牛奶、骆驼奶等和普通牛奶在蛋白质和钙含量方面差异并不大。水牛奶之所以更浓、更香，原因就在于它的脂肪含量更高。一般来说100毫升水牛奶中的脂肪含量可以达到8%，是普通牛奶的2倍。骆驼奶虽然没有水牛奶这么夸张，脂肪含量也明显更高。此外，这些奶的价格比普通牛奶更高，也并不是因为其营养价值高，而是它的产量低。
植物奶不算真正的奶制品，它是以谷物、坚果或是豆类为主要原料，通过磨浆、均质或是酶解等工艺，形成一种浓浆类的植物蛋白饮品。而植物奶的蛋白质含量和吸收程度都远不如牛奶，价格还贵，比较适合一些乳糖不耐受的群体。牛奶的价格和牛奶质量没有本质的联系。有人说价钱贵的牛奶喝起来口感更香、更浓稠。其实不然，口感主要是与牛奶中的脂肪含量相关，其中脂肪含量越高则口感越香、越浓稠。脱脂牛奶口感淡如水，价格却比普通牛奶更高。根据我国乳制品的相关标准，只要每100毫升牛奶中蛋白质的含量达到2.8克就是合格的。选购牛奶不能只盯着价格，要学会阅读营养成分表，其中蛋白质和钙的含量才是关键因素。破除上面的洗脑包以外，一天一杯奶其实是非常必要的，但是该如何选择呢？市售牛奶一般有冷柜里的巴氏灭菌奶、货架上的超高温灭菌奶以及调制乳，其中最为推荐的是巴氏灭菌奶。主要对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工，既能够达到安全饮用标准，又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味，因此它也是所有牛奶品种中是最好喝的一种。儿童正在生长发育时期，补充钙质和蛋白质非常重要，所以每天的牛奶必不可少。值得注意的是，儿童的牛奶要分辨清楚乳饮料和牛奶，不要买饮料。而对老年人来说，吃够蛋白质对维持肌肉也很重要。奶里的乳清蛋白对维护肌肉有好处，每天吃点乳制品，对维持肌肉健康有好处，对预防跌倒和骨折也有帮助。老人的牛奶购买注意钙含量和蛋白质含量。
很多亚洲人是乳糖不耐受，喝了牛奶容易拉肚子的，可以选择酸奶/奶制品/舒化奶（0乳糖）/植物奶等进行补充。畜牧业是城市边缘型农业，最好选择本地有可靠保障品牌的巴氏杀菌奶。也可以选择正规超市有质检保障的牛奶，千万别跟风，网红产品暴雷添加“丙二醇”等事件并不少。
只有了解了才能真的喝对喝好，希望所有中国人都能够每天一杯奶，强壮自己，健康生活。参考文献：
2.张宇.这些关于牛奶的传说，其实都是谣言[J].科学24小时.2021年第1期.P33-35；3.代小佩.科学解读“牛奶助眠”的说法[J].中国食品.2020.08.P135.
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