最新的研究发现①，果糖可能是导致很多人变胖的主要原因！
虽然它不是卡路里的主要来源，但它会让我们更容易吃更多高脂肪的食物，导致暴饮暴食。
研究人员指出：“虽然减少加工食品和垃圾食品的摄入是减肥的重要因素，但目前还不清楚重点是减少糖的摄入，还是高血糖碳水化合物，还是脂肪，还是简单地增加蛋白质的摄入。”
他们认为，所有这些不同的观点在很大程度上都是正确的，尽管它们看起来似乎不相容，但它们可以通过一个叫做果糖假设的理论统一起来。
果糖是啥？从哪里来?
What
果糖是一种天然存在于水果中的糖
Tips
在水果中，果糖与维生素和纤维相平衡，所以每天吃苹果、香蕉和橙子是没问题的。身体也可以通过摄入葡萄糖等碳水化合物和咸食来制造少量的果糖。
但是，当我们在饮食中添加大量糖或甜味剂，如高果糖玉米糖浆，这些糖分很快就会在我们的身体中积累起来，而我们却常常没有意识到这一点。
研究人员Johnson和他的团队对所有可能导致肥胖的因素进行了深入研究，他们发现，果糖在我们体内的代谢过程会导致一种名为ATP（三磷酸腺苷）的化合物减少，而ATP是为我们身体的细胞过程提供能量的物质。
当ATP的水平降低到一定程度时，它会向你的身体发送一个信号，告诉你需要更多的能量。这会让你感到饿，因此你就会吃东西。
对于咱们硬派健身的读者而言，ATP减少，还容易让你在健身、运动的时候感觉疲劳，使不出力气，举不起铁，跑不动马。
这就是研究人员提出的“果糖生存假说”，它将所有关于肥胖原因的理论，包括看似互相矛盾的理论（如脂肪摄入量和碳水化合物摄入量）联系在一起。
果糖究竟是如何让人胖的?
果糖是我们体内新陈代谢降低并失去对食欲控制的触发点，而含脂食品则是推动体重增加的主要热量来源。”
这种新陈代谢降低的模式甚至在我们有足够的能量储备的情况下也会启动。即使我们的体内储存了大量的脂肪，果糖仍会阻止我们利用这些储存的能量。
在某些情况下，这可能是好事。例如，冬眠的熊可以通过吃水果来储存脂肪。但对于人类来说，过量食用含糖食物和饮料可能会导致健康问题。
研究人员写道：“这种基于进化的机制帮助动物在食物短缺之前储存脂肪。虽然短期来看，这有助于生存，但长期过度使用，会导致许多现代疾病的发生。”
我们还需要进一步研究来了解这种机制是如何工作的，因为大部分关于果糖如何影响身体的研究都是基于动物的。然而，这些发现无疑是解决这一日益严重的健康危机的重要一步。
为此，我们要少吃水果吗?
那么，这篇研究，对我们日常生活有什么指导呢？是不是我们要少吃水果？
其实不是的！虽然水果含有果糖，但我们并不需要因此而避免水果。水果作为自然作物，基本都很好的做到了果糖、复杂碳水（如多糖、纤维）和维生素的良好平衡。
吃水果，不太容易让你饿，反而会比高加工的垃圾食品更有饱足感。
实际上，最主要的果糖来源并非水果，而是饮料、甜品和烘焙食品中的糖浆。现代食品工业会从玉米中提取淀粉，然后将其转化为果葡糖浆，这种糖浆的果糖比例可以高达90%。因为其甜而清爽的口感，果葡糖浆常被用作甜饮料和甜品的甜味来源。
例如，一瓶500毫升的甜饮料大约含有50克的添加糖（蔗糖或果葡糖浆），其中约有25克的果糖。因此，喝甜饮料会使人摄入过多的糖分，包括大量的果糖。
而真正的谈到水果。要注意的是吃起来很甜的类型。例如，甜葡萄的糖含量可以达到16%~20%，其中40%~50%是果糖。吃500克含糖量18%的葡萄，可以摄入90克糖，其中包括36~45克的果糖。一些热带水果，如山竹、红毛丹、芒果、荔枝、菠萝蜜和番荔枝，也含有相当高的糖分。
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