过年试试这6道菜，颜值、档次、口感都绝佳，好做又好吃！

年夜饭试试这6道菜，颜值、档次、口感都绝佳，好做又好吃！绝对能让你过一个不一样的好年！

一、红烧猪蹄

制作配料：猪蹄2个生姜5片葱结1个冰糖1把桂皮3克香叶2片八角3个花椒2克干辣椒2个草果1个干青柠半个生抽3勺老抽2勺盐1勺料酒2勺大蒜3个胡椒粉1克

制作方法：

1、买回来的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3分钟；

2、焯水的猪蹄捞出来，控干水分；再把所需要的调料准备好；

3、锅中热油，加入冰糖炒出糖色，把猪蹄加进去翻炒至上色；可以多炒一会儿，外皮变得焦一点更好吃；

4、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒至上色，沿着锅边把料酒淋进去激发出香味，可以去腥增香；

5、再把之前准备好的调料全部加进去翻炒出香味；

6、加入没过猪蹄的开水；不要加冷水，不然猪蹄不容易熟透；

7、盖上盖子，大火烧开转小火慢炖50分钟左右；

8、炖至猪蹄软而不烂，大火收汁即可；

9、出锅撒点葱花点缀。非常好吃的红烧猪蹄就做好了，软而不烂，非常有嚼劲；

二、蒜蓉秋葵

制作配料：秋葵1盒大蒜3个盐半勺生抽2勺凉开水1勺红椒丁少量香油半勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、秋葵洗干净，开水下锅，焯水10几秒快速捞出来；

3、再把焯水的秋葵去头去尾，对半切开，摆放在盘子里；

4、大蒜、红椒切末放在碗中，浇上一勺热油，加入生抽、盐、香油、凉开水调匀备用；

5、最好把调好的料汁淋在秋葵上面；

6、非常简单的下饭菜就做好了。一年四季都可以吃的一道菜，少油少盐，做法也非常简单，更重要的是非常健康好吃！

三、牙签肉

制作配料：梅花肉2块淀粉2勺蚝油2勺胡椒粉3克生抽2勺盐1勺半辣椒粉1勺孜然粉1勺白糖1勺白芝麻1勺干辣椒1把花椒5克

制作方法：

1、准备2块梅花肉或者前夹肉，要口感好吃的话最好是梅花肉；

2、肉块洗干净切成小长片；

3、切好的肉放入生抽、盐、蚝油、淀粉、白胡椒粉；

4、抓拌均匀，密封冷藏腌渍20分钟以上；

5、牙签提前清水浸泡10分钟，用牙签把肉串起来；

6、全部串好；

7、锅中多放油，油温5成热，开中小火慢慢炸，炸至变色捞出来控油；

8、提前准备好所需要的调味料；

9、锅中热油，加入干辣椒、花椒炒香，再把提前准备好的调理全部加进去，翻炒出香味；

10、加入炸好的牙签肉翻炒均匀即可出锅；

四、香辣魔芋丝

制作配料：干魔芋丝100克干辣椒10克桂皮2克香叶2片八角2克花椒5克生抽1大勺大蒜3个红油豆瓣酱1大勺孜然粉5克辣椒粉5克生姜2片白芝麻1勺花椒油1勺

制作方法：

1、干魔芋丝用清水浸泡30-40分钟；

2、把魔芋完全泡发；

3、开水里加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生抽，煮开之后加入泡发好的魔芋丝；煮大约5分钟左右，捞出来沥干水分备用；

4、另起锅加入多一点的植物油，加入蒜末、姜末、红油豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油；

5、再加入辣椒面、孜然粉、花椒油、生抽1勺翻炒均匀；

6、加入魔芋丝翻炒均匀，即可出锅；

7、出锅之后撒点白芝麻，非常好吃的麻辣小零食，魔芋丝吃起来口感非常有嚼劲，麻辣爽口，越吃越过瘾，追剧不可错过！

五、香辣鸡肉串

制作配料：鸡腿肉4个生抽2勺蚝油1勺盐半勺淀粉1勺半孜然粉适量辣椒粉适量

制作方法：

1、准备大鸡腿，把鸡腿的肉和骨头分离出来；

2、再把鸡皮去掉，腿肉切成小块备用；

3、切好的肉加在碗中，加入生抽、蚝油、盐、淀粉抓拌均匀，最后加点油锁住水分，肉质更鲜嫩，腌渍2小时以上；

4、再把腌好的肉串起来；

5、用烤箱或者是烧烤架烤至外皮金黄色；

6、出锅之前撒上辣椒粉、孜然粉；

7、最后撒上白芝麻。鸡肉烤串就做好了。肉质非常鲜嫩好吃，香辣过瘾。

六、蒜蓉虾仁

制作配料：虾仁500克料酒1勺胡椒粉1小勺淀粉1勺大蒜3-4个黑胡椒粉少量

制作方法：

1、准备所需的食材；

2、虾仁里加入胡椒粉和料酒、淀粉抓拌均匀，腌渍10来分钟；

3、锅中热油，加入虾仁煎至两面金黄，盛出备用；

4、另起锅，加入少量植物油，加入蒜末翻炒出香味；

5、再加入虾仁，研磨少量黑胡椒粉进去翻炒均匀；

6、出锅之前淋入少量的水淀粉勾芡，收汁即可出锅；

7、鲜嫩多汁，好吃的蒜末黑胡椒炒虾仁就完成了。简单好吃，做法没有难度，新年年夜饭一定要安排上。

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