纵然夏天再热,身上的肥肉再肥,尝过之后才知道有多好吃!
—制作配方—
可可面团材料:面包粉200g 全麦粉50g 可可粉15g 红糖35g 清水160g 干酵母3g 盐3g 黄油20g
麻薯材料:糯米粉70g 玉米淀粉20g 糖30g 黄油10g 牛奶120g
夹馅材料:蔓越莓干适量 核桃适量 葡萄干适量
01
准备食材
160g清水中取80g水融化干酵母
可可面团材料中除黄油、清水以外的材料
全部放入碗里
PS:糖跟酵母分两边放
02
少量多次加入清水拌成棉絮状
和成稍微湿润的面团
揉到抻开面团有破洞的薄膜
(揉面大约10-15分钟)
PS:面粉吸水性略有不同,清水可分多次加入,切不可一次性全部加入,以免面团过湿
03
加入黄油继续揉面
揉至完全扩展阶段
即抻开面团能拉出大片薄膜
(大约揉面10-15分钟)
04
揉好的面团放盆里盖上保鲜膜
放室温发酵大约1小时左右
同时准备麻薯内陷材料
05
除黄油以外的麻薯材料放入碗里
搅打均匀
上锅隔水蒸15分钟
06
蒸熟的麻薯表面凝固
趁热加入黄油搅拌至黄油完全融合
冷却后放冰箱冷藏备用
同时准备好果干材料
PS:夹馅材料随自己的口味可替换其他的果干
07
面团发酵至原来大小的2-3倍
手指戳一洞不回缩就表明发酵好了
面团排气分成2等份
盖保鲜膜静置松弛15分钟
08
麻薯分成2等份
面团擀薄
铺上同时擀好的麻薯
撒上适量的果干
PS:操作麻薯的时候戴一次性手套,砧板上,擀面杖上铺上裹上保鲜膜,可以更好的操作;
09
从上至下卷起来
缝好接口
另外一个以同样的方式操作
放室温发酵大约1小时30分钟左右
发酵到原来大小的2倍左右
用锋利的刀片割出花纹
10
筛适量的低粉到发酵好的面团上
烤箱预热
170度上下火烤30分钟左右
PS:烤箱温度仅供参考;筛面粉的时候,筛子提高,动作轻柔,以免筛一大坨上去;
天气再热
依然阻挡不了吃的欲望
蠢蠢欲动的胃
每天都在问同一个问题
今天想吃什么?
脑子里顿时罗列了一大片的美食
呃......一大片
犹如森林般的一大片
胃,最终会给出正确的选择
不知道吃货是不是作同样的感受?
......
软欧是最喜欢的面包之一
尤其是麻薯软欧
软糯的麻薯+浓郁的可可面包De口感
真的是绝配
尝过之后才知道有多好吃~
不管身上有多少肥肉
都不能错过的美味!
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