这饼柔软层次又多，出锅孩子就停不了嘴，我家每周必吃，做法其实不难

北方的烙饼是全国出了名的，家家户户几乎都要做的吃，尤其是在农村，每隔几天都要吃上一回，家里来了亲朋好友也会做烙饼来待客，可见烙饼在当地是多么的吃香；城里的街边早点小吃烙饼、豆腐脑也是必不可少的，很多的当地人早上就来几块钱的烙饼、一份豆腐脑，吃的别提多香了；

自从来到南方，虽然吃面食越来越少，但是每次嘴馋也能自己做上一回，吃个痛快。我家的孩子就特别的喜欢吃这个，每个一段时间就要要的吃，每次出锅就激动的不行了，嘴就停不了，第二顿还念叨着要吃饼，所以我得隔三差五就给我家孩子吃一次；喜欢吃的要赶紧学起来。

【老家烙饼】

制作配料：普通面粉500克  温开水400克  小葱适量 油酥：面粉30克  玉米油40克 盐1勺

具体做法：1、面粉倒入适量的温开水搅拌至去干粉状态；最后的面团比较湿润，用筷子拌即可；静置醒发2个小时以上，面团比较有韧性又光滑。

2、油酥的制作：面粉里加入盐，泼上烧热的热油，拌均匀即可

3、砧板上刷一层食用油，醒发的面团放到砧板上，稍稍揉均匀；取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱；

4、对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥；卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；

5、平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可；特别的好吃又有嚼劲；

【注意事项】

1、新手做的时候水量适当减少，面团太软不好操作，以免半途放弃；

2、面团醒发的时间越久，越有韧性，面团越好操作，成品也越好吃；

3、早餐搭配稀饭、凉拌菜或是咸菜，就是北方正宗的早餐了

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