【每日一膳】茵陈手擀面：去五藏邪气，风寒湿痹，补中益气，长毛发令黑

三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，五月青蒿当柴烧。

茵陈是春天的常见野菜，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退黄，一直被中医临床视为医治黄疸的要药。入中药是清肝利胆的首选。

茵陈秉承了初春的“少阳升发之气”，所以有疏肝解郁、清热利湿的作用。

肝火、肝胆湿热的一般表现：眼睛易发红、或干涩、失眠、头晕头痛、口苦口干、眼屎多，两肋胀胀的、容易发脾气。

肝郁的表现：简单来说，就是气儿不顺，长期的精神不舒畅，又发泄不出来，就会得肝郁。爱叹气、胸闷、嗳气。长期肝郁还会引起乳房结块。

这种草药农历三月刚刚从地里长出来时，其鲜嫩的叶片和细茎才能入药，这时称为“茵陈”。

到了农历四月茎粗叶壮后就叫“白蒿”了，也就失去了药用价值。到了五月六月以后，长成了近一米的植株，砍倒晾干就是烧火的柴禾了。

做法：

白蒿先择掉根部和枯叶，要有点耐心，这是个功夫活。

择好复挑一遍，以免有遗漏的烂叶。

冷水泡一会儿，就假装能洗去农药残留，冲洗四五次，直到水彻底清澈。

盛出，沥干水分

茵陈有清热利湿；凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。

洗净、切碎

倒入干面粉

茵陈蒿富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。在春天，多食用茵陈蒿亦能起到很好的防病、保健作用。

加入适量水，和成面团

揉成光滑的面团

将面团擀成薄饼

在饼上涂抹适量的面粉，折叠

切面

水煮沸后，倒入面条

待水再次煮沸时，倒入一碗冷水

再次煮沸时，关火捞出面条

是拌面、汤面还是油泼面，就看你喜欢啦~~~

注意事项

1.茵陈为性微寒的中草药，对于虚寒体质的人群，应该慎用。

2.《得配本草》当中记载：热甚发黄，无湿气，二者禁用。所以，对于不是湿热引起的发黄应忌服用。

3.茵陈蒿有渗湿的作用，不宜长期连续服用。