文章首发于《大医生》杂志，由作者重新修订后再次推送。
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01. 先喝水还是先刷牙？
有人担心如果不刷牙就喝水，水会把口腔内的细菌送入体内，等于直接喝了细菌。其实口腔和食管、胃等器官直接相连，如果口腔有细菌，不喝水，细菌就不会进入身体了吗？
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口腔本身是一个有菌环境，有有益菌也有有害菌，口腔中的有害菌一般会聚集在牙齿的表面，形成牙菌斑，仅靠喝水时的水流冲刷，是很难冲下去的。如果冲下去了，人体内有胃酸杀菌，也有可能有益菌战胜有害菌。
所以，先喝水先刷牙都可以，但是处于保护牙齿的考虑，每天至少要刷两次牙。
02. 隔夜的水能喝吗？开水在水壶中烧开了，放多久就不能喝了？
有人说隔夜的水可能致癌，因为水放了一晚后会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐具有强致癌性。饮用水被处理后，其亚硝酸盐含量低，不会因为放了一个晚上，亚硝酸盐就突然增加，因此，隔夜水会增加亚硝酸盐是谣言。
所以，一般来说，隔夜水可以喝。
但是这是取决于水是在一个清洁的、密封的容器中存储的，并且放在冷藏或者恒温的环境中。如果水是放在开放的容器中，或者是在热环境下存储，那么可能会有细菌和藻类的生长，这种情况下隔夜的水就不建议饮用。
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如果容器已经充分清洁并且在使用后立即盖紧，开水在室温下通常可以放置24-48小时。在这段时间后，水可能开始生长细菌或者其他微生物，尤其是在温暖的环境中。
03. 水多次煮沸，会影响水的质量吗？有害吗？
反复煮沸水会改变其性质，但是这种变化并不一定对人体健康有害。每次煮沸都可能导致水中一些挥发性的矿物质，如氧和氮，部分丧失。但是，这种影响通常并不大，因为水中的大多数矿物质（如钙、镁）并不会因为煮沸而丧失。
反复煮沸会导致水中的气体和某些挥发性有机化合物丧失，这可能会改变水的口感，使其变得"平"或"死"。这种效应更多的是影响口感，而不是健康。
反复煮沸可以使水蒸发，导致水中的某些可溶性化学物质，如氯化物和硫酸盐，浓度上升。如果源水中的这些化学物质含量本身就较高，那么反复煮沸可能会使它们的浓度升高到不安全的水平。但是，如果源水的质量良好，这通常不会是问题。
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04. 盐水可以杀菌，平时要用盐水漱口吗？
盐水漱口是一种常用的口腔护理方法。盐水对于一些细菌有杀灭或抑制作用，能够帮助减少口腔内细菌的数量，减少口腔炎症的发生。此外，盐水还能帮助缓解口腔溃疡和牙龈炎症等口腔问题。
然而，即使盐水对于口腔健康有一定的益处，也不应过度使用。长期使用过量的盐水漱口可能会导致口腔黏膜干燥，影响口腔正常的酸碱平衡。此外，如果盐分浓度过高，可能对牙齿和牙龈产生刺激，引发不适或者伤害。
05. 什么是微塑料？水中可能存在微塑料吗？会对人体健康产生影响吗？
微塑料是一种由人类活动产生的污染物，大小通常小于5毫米，其来源包括化妆品、合成纤维衣物的洗涤、塑料垃圾的分解等。它们的微小尺寸使得它们能够在水环境中广泛分布，从深海沉积物到极地冰川，甚至在我们的自来水和瓶装水中都能发现它们的踪影。
研究人员正在努力了解微塑料如何影响人类健康。然而，微塑料可能对人体健康产生影响的证据正在积累中，一些可能的影响包括：
物理性影响
微塑料可以被人体摄取并在消化系统中积累。它们可能刮擦或刺伤软组织，或者因其在体内的堆积影响正常的消化过程。
化学性影响
许多塑料产品在生产过程中添加了各种化学物质，如增塑剂和阻燃剂，这些物质有可能从微塑料中释放出来，并在人体内积累，可能会对内分泌系统产生影响，引发慢性疾病，如肥胖、不孕和癌症。
微生物影响
微塑料表面可能吸附各种有害微生物，这些微生物可以随微塑料一起进入人体，可能会引起感染或疾病。
06. 瓶装水安全吗？会有微塑料残留吗？
瓶装水的安全性取决于多个因素，包括水源、瓶装水的生产过程、以及储存和运输的条件。如果这些条件都没问题，那么是安全的。
至于塑料颗粒残留的问题，一些科学研究确实已经发现，瓶装水中可能存在微塑料颗粒。微塑料是指直径小于5毫米的塑料颗粒。它们可能源自瓶子本身，也可能来自生产过程中的污染，或者来自储存和运输过程中的环境。微塑料的影响目前还在研究中，但过多的塑料颗粒摄入可能会对人体产生一定的负面影响。
虽然大部分瓶装水在正常的条件下是安全的，但对于一些特殊情况，比如高温下的储存或者长时间的储存，可能会导致微塑料的产生增加。
07. 瓶装矿泉水瓶装，放在车后备箱，水还安全吗？
将矿泉水瓶放在车后备箱中并不会对水的安全性产生影响，但是这些情况会导致一定健康隐患。
温度
车内的温度可能会非常高，特别是在夏天或者阳光直射的情况下。高温可能会使塑料瓶释放微塑料或其他化学物质到水中。虽然大多数塑料瓶的材料在正常温度下是安全的，但在高温下可能会发生化学反应。
至于具体的温度，没有一个固定的数字可以清楚地定义何为"高温"。但是，许多研究都表明，在一些极端的温度条件下（比如在直射阳光下的车内，温度可能升至60摄氏度甚至更高），可能会增加塑料瓶中有害物质的释放。
最好的做法是尽量避免在高温下存放塑料瓶装水，特别是在阳光直射的车内。如果必须在热的环境中存放水，可以考虑使用不含有BPA的塑料瓶，或者使用不锈钢或玻璃瓶。
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储存时间
科学界还没有达成共识关于塑料瓶内的水需要存放多长时间才会导致有害物质达到危害健康的浓度。这是因为这个过程取决于许多因素，包括塑料的类型、储存的温度、以及阳光照射的强度等。
有一些研究表明，在高温和阳光直射的条件下，塑料瓶中的有害物质可能在几周或者几个月内开始渗入水中。但是，即使在这些条件下，有害物质的浓度通常仍然在安全范围内。
需要注意的是，即使在低温和避光的条件下，塑料瓶中的水如果存放时间过长（比如超过一年），也可能会有微塑料和其他化学物质渗入水中。这是因为塑料是由长链的聚合物组成的，随着时间的推移，这些链可能会逐渐分解，产生微塑料。
紫外线
如果车后备箱受到阳光直射，可能会使塑料瓶中的有害物质更容易渗入水中。
08. 放在车后备箱，随着车的移动，水也晃动，接触面积增加，这会影响微塑料释放到水中吗？
当前对于微塑料释放的研究主要关注的因素是塑料类型、储存温度和储存时间，以及瓶装水是否暴露于阳光。至于提到的物理因素，如瓶子晃动，目前并没有足够的科学研究来明确指出它会对微塑料释放产生多大的影响。
然而，我们可以推测，如果瓶子晃动可能会导致塑料与水接触面积的增加，从理论上来讲，这可能会增加微塑料从瓶子内壁到水中的迁移。然而，这种效应可能相对于其他因素（如温度和阳光照射）来说，影响较小。
09. 水经过用氯处理，安全吗？
氯化处理是全球许多城市常用的水净化方法之一，主要用于杀灭可能存在的病菌和细菌。对大多数人来说，饮用经过氯化处理的水是安全的。处于长期健康考虑，也可以考虑使用活性炭过滤器来去除水中的氯。
10. 水中为什么会含有氟化物？对健康有什么影响？
氟化物是自然环境中普遍存在的元素，通常以离子形式存在于岩石、土壤和水中。水中的氟化物主要来源于自然环境，例如，一些地热水或者含有丰富氟矿物的地区的地下水中，氟化物的含量可能会比较高。另外，一些工业污染、农药和化肥等人为因素也可能导致水源中氟化物含量的增加。
氟化物的摄入对人体有一定的益处，例如，适量的氟化物能帮助预防龋齿，增强牙齿对蛀牙的抵抗力。然而，过量的氟化物会对人体健康产生负面影响。
对于儿童来说，如果在牙齿发育过程中长期摄入过量的氟化物，可能会导致牙齿氟斑病。这是一种牙齿病变，表现为牙齿表面出现白色斑点或者褐色斑块，严重的时候会使牙齿变形，影响咀嚼功能和外观。
对于成人来说，如果长期摄入过量的氟化物，可能会导致骨骼氟中毒。骨骼氟中毒会导致骨骼硬化和变形，影响骨骼功能，严重的时候可能会引发疼痛和活动障碍。
11. 硬水和软水对身体的健康危害？
硬水中含有的钙和镁离子对人体是有益的，它们可以帮助骨骼健康和心脏健康。然而，过硬的水可能导致一些问题。在家庭中，硬水可能会导致水器具积垢，使家电如洗衣机、热水器等的使用寿命缩短。此外，硬水在烧开后会在容器内壁形成水垢，影响其美观度和实用性。在个人护理上，硬水可能会导致皮肤干燥，因为硬水中的矿物质可能会剥夺皮肤的自然油脂，导致皮肤干燥和发痒。硬水也可能让头发变得干燥、无光泽。
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软水不含或只含有很少的矿物质，因此不会在家用器具中形成沉淀物或积垢，这可以延长家电的使用寿命。另外，软水可以更好地与肥皂和洗发水互动，使得它们更有效，因此在洗澡、洗头或洗衣服时可能会用到更少的产品。然而，过软的水可能不含有足够的矿物质，比如钙和镁，这些矿物质对人体健康是必要的。此外，有研究表明，长期饮用过度软化的水可能与心脏疾病的风险增加有关。
12. 家庭净水器的原理？有必要安装吗？
净水器和水过滤系统的主要目标是为我们提供干净、安全的饮用水。这些设备通常是为了去除水中的微生物、化学物质、重金属和其它悬浮物质，使水达到适合人类饮用的标准。常见的净水技术包括活性炭滤芯、反渗透、紫外线消毒、超滤、以及离子交换。
活性炭是一种处理水和空气中污染物的常见方法。它工作原理基于吸附，能有效去除水中的有机物质、余氯、异味等。
反渗透系统使用半透膜来去除水中的大多数污染物。它们能够去除水中的细菌、病毒、重金属离子、农药、草甘膦等有害物质。
紫外线消毒是一种无化学物质的水净化方法。高强度的UV光可以杀死水中的病毒、细菌、寄生虫等微生物。
超滤是一种通过膜分离技术过滤水的方法，能够去除水中的悬浮物、颗粒物、细菌等。
离子交换是用来去除水中硬度离子（如钙、镁）和一些重金属离子的常见方法。常用在软水器中。
不同的净水器和过滤系统可能会采用一种或多种以上的技术。
是否需要家庭净水器，取决于所在地水质、个人对水质的要求（无异味、无杂质等）、个人健康状况（如患有肾脏疾病或免疫系统疾病）等。
小结：
1）水对人体很重要，最好可以养成间歇饮水的习惯，不要等到口渴时才喝水，因为大脑发送口渴的信号的时候，其实体内已经处于1%失水状态了。
2）年长的人，对口渴的敏感性降低，会增加缺水或者脱水的风险。
3）失水时间过长不但会引起体能、新陈代谢、抵抗力的下降，还会使皮肤失去光泽和弹性，变得干瘪、暗黄，皱纹增多。
4）养成早晨起床就喝一杯水的习惯，帮助补充在睡眠期间失去的水分，唤醒身体，提高新陈代谢。
这个系列旨在向大家介绍基础营养知识，总共包括12期。通过观看这12期的内容，您将对基础营养有一定的了解，并且了解到健康饮食的基本原理、疾病预防的基础知识、平衡膳食的原则。
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