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作者介绍
赵冉冉
南宁市第二人民医院营养师
营养与食品卫生学硕士
研究生期间研究方向为环境暴露与慢性疾病的关系；
曾参与两项国家自然基金和一项地区自然基金项目，研究成果发表在美国Medicine杂志上；
熟悉内分泌与营养代谢性疾病的诊治，危重症患者肠内营养治疗。
研究发现：膳食镁可降低肥胖风险
最近发表在Nutrition Journal的一项研究表明，膳食镁摄入量与肥胖指数呈负相关！膳食镁对于肥胖患者真的有那么重要？让我们一起了解一下常量元素镁吧！
1.镁与肥胖关联的机制
镁与肥胖关联的机制尚未完全明确。目前，较为认可的机制是镁通过抗氧化作用，抵抗氧化应激从而避免肥胖症的发生。
脂肪组织被认为是一种内分泌器官，当脂肪组织过度堆积时，可产生大量的活性氧，从而促进氧化应激。然而，最近的研究表明，氧化应激也可能促进脂肪组织的堆积。镁作为几种抗氧化酶的辅助因子，具有抗氧化作用，可以抵抗氧化应激的发生。另外镁还维持细胞膜的稳定性，参与胰岛素稳态中的葡萄糖代谢，参与三磷酸腺苷（ATP）、蛋白质和核酸的合成，以及作为激素和免疫功能的生理调节剂。体内镁缺乏会影响这些功能，促进肥胖症的发生。
2.膳食镁与肥胖的相关研究
在一项关于墨西哥成人膳食抗氧化营养素摄入量与肥胖指数关系的观察性研究中，分析了1537名成人的饮食、身体质量指数、腰围和血糖等数据，研究发现较高的膳食镁摄入量与较低的肥胖指数相关。
每1000千卡/天膳食中增加10毫克的膳食镁可使身体质量指数平均下降0.72％，腰围减少0.49厘米，血糖正常的女性血糖下降0.59％。但是，并没有发现其他抗氧化营养素（维生素A、C、E）的膳食摄入量与肥胖指数有关。相比之下，对18177名美国成年人进行的横断面研究显示，与非肥胖者相比，肥胖和超重成人中几种营养素（包括维生素A，C，E和镁）的摄入量不足。一项针对4637名美国青年人的前瞻性研究发现，镁摄入量与腰围之间存在负相关。
此外，一项涉及11686名美国女性的横断面研究发现，镁摄入量与身体质量指数呈负相关。然而，仍然缺乏镁对脂肪组织堆积影响的临床研究。一些研究也报道了，镁摄入量与胰岛素抵抗或糖尿病的发生风险呈负相关。
虽然膳食镁在肥胖或糖尿病发展中的作用机制尚未完全明确，但是目前的观察性研究提示增加膳食镁摄入量可能降低肥胖或糖尿病的发生风险。
3.镁的主要食物来源
2016年中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》中成人镁的推荐摄入量（RNI）为350mg/d。镁虽然普遍存在于食物，但食物中的镁含量差别甚大。由于叶绿素是镁卟啉的螯合物，所以绿叶蔬菜是富含镁的。食物中诸如糙粮、坚果也含有丰富的镁，而肉类、淀粉类食物及牛奶中的镁含量属中等。
除了食物之外，从饮水中也可以获得少量镁。但饮水中镁的含量差异很大。如硬水中含有较高的镁盐，软水中含量相对较低。因此水中镁的摄入量难以估计。
摘自《中国营养师培训教材》主编：葛可佑
绿叶蔬菜和糙粮是肥胖患者适宜的食物，同时它们也富含钾元素。因此，为了防止肥胖，应该多吃一些绿叶蔬菜，平衡膳食，适量运动，维持身心健康。
（图片来源于网络）
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