【杨剑桥】今日小满！推荐膳食——乌梅三豆饮。

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任，营养医师、中药药师

中国中西医结合学会营养专业委员会委员。

擅长运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

小满不满，还未大满，小满节气，推荐膳食——乌梅三豆饮。

『小满』

《月令七十二候解》有

四月中

小满者

物致于此小得盈满

小满不满

还未大满

逢此节气

夜莺轻啼

雨打芭蕉

梅黄杏肥

恰是一幅

生机勃勃、夏满人间的美好景象

二十四节气中的第八个节气

夏季的第二个节气

今日小满

小满·三候

一候 苦菜秀｜苦菜就是蒲公英。黄花散落，白絮飞舞，随遇而安却最具韧性，这是小满时节绝妙的风景。

二候 靡草死｜靡草本为感阴而生的植物。小满为四月至中气，方氏曰：“凡物感阳而生者，则强则立；感阴而生者，则柔则扉。”，靡草至阴所生，故不胜阳而死。

三候 麦秋至｜虽然小满时值夏季，但是对于麦子来说，却仿佛到了成熟的“秋”，安静地等候着收获的呼唤，故有“麦秋”之说。

小满·食养

清爽少油｜小满时节万物繁荣，人体的活动也处于旺盛的时期，消耗的营养也比春天多，饮食上可适当做一些补充，以清淡、清爽、少肥甘厚腻为宜。高糖、高盐、高油饮食罹患代谢性疾病、心脑血管疾病、部分癌症风险增高。

苦菜当令｜小满养生，向来推崇“苦菜当令”，包括苦菜、苦瓜等，苦菜久服，能够安心益气、轻身耐老，医学上多用苦菜来治疗热症。

健脾养胃｜小满后气温不断升高，因暑、湿气候的影响，易导致脾胃正气不足、胃肠功能紊乱，失眠、口舌生疮，食欲不振、口腔溃疡都时有发生。

忌生冷｜《内经》中有：夏伤于暑，秋必痎疟。意思是，你夏季吃生冷，害了暑热的病，秋天就会有痎疟。瓜果类的生冷食物是天然的，大家可以等伏天之后再吃，适量吃有清热利尿之功，但是雪糕、冰水这种人工的生冷食物建议一整个夏天都不要吃，特别是中老年人。

忌燥热｜燥热的食物，一方面是食材本身是热性的：比如羊肉、榴莲、胡椒等，另一方面是烹饪方法是热性的：煎、炸、烤。夏季本身气温高，还食用这些热性食物，会使人燥不能忍，还会引起消化道和泌尿道一些病症。对一些慢性病人，还会引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，吃太多还会引起口角炎、咽炎、结膜炎、痱子、中暑等。

推荐膳食：

乌梅三豆饮

1. 材料准备

主要食材：制乌梅（药用）5~10颗，黑豆、黄豆、绿豆各20g，白糖/冰糖适量。

2. 制作方法

黑豆、黄豆、绿豆提前浸泡，将乌梅与豆子一起倒入锅中，加约2000毫升的水，大火烧开，改成小火继续熬煮2小时以上，以白糖调味食用，可长期食用。乌梅三豆饮制法关键在于“久煮”、“浓煮”。

膳食点评

三豆饮是中国春秋战国时期中医鼻祖扁鹊的知名药方，黄豆和黑豆养肝木，补中气，降肝胆经相火；绿豆清肝热；乌梅和白糖酸甘化阴，滋补津液。

乌梅三豆饮有清热、补中、生津、降虚热的功效，对身体虚火过旺，皮肤瘙痒、出疹、口唇嘴角溃烂、脱皮、唇舌疼痛、口周湿疹等虚火湿热上炎、及尿频，腰膝酸软等中气与肾气不足的现象有食养作用，可长期食用。

需要注意的是，豆子是产气食物，不宜多吃豆子；三豆饮宜趁热食用，既养脾胃又有助于毛孔打开，消暑；又，夏季炎热，细菌滋生，饮品不宜隔夜食用。

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